Равиоли

riba_lubin — 09.10.2016 Примерно год назад я купила формочки для изготовления равиоли, решила сделать с мясным фаршем, раскатала большой пласт, разложила фарш кучками, накрыла вторым болшьим пластом и.... что-то пошло не так((( Между пластами остался воздух, тесто отказалось склеиваться и я, в сердцах, чуть не выбросила все в помойку(((  В итоге слепила обычные пельмени, а формочки отложила до лучших времен.
А тут вдруг выяснилось, что Марина очень любит равиоли и готова есть покупные ежедневно, это понятно, она же каждый день проходит пешком минимум 2,5 км, а иногда и назад из школы в горку те же 2,5 км
Короче, я порылась в интернете, посмотрела, как готовят равиоли итальянские хозяйки ( спасибо блоггеру pratina)
нашла подходящий рецепт  Джейми Оливера с картошкой и мятой
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/ravioli/#h-9
и, вуаля, равиоли готовы)))
Оказалось, что вот это необычное сочетание мяты с картошкой очень даже приятное, правда, я еще добавила туда жареного лука.
Дела равиоли, раскатывая узкие длинные полоски теста, намечала контуры каждой штучки формочкой, Марина клала картошку, я промазывала контуры водой для лучшей слепляемости, накрывала второй узкой полоской, прижимала по контурам пальцами, выгоняя лишний воздух, а потом уже выдавливала формочкой.
Ну что могу сказать: съедаются ОЧЕНЬ быстро((( А вот лепить долго, по-сравнению с обычными пельменями...
Но за то при варке равиоли не разлепляются, что нередко происходит с пельменями.

А вот скажите, друзья мои, любящие готовить, есть ли резон покупать  скалку с силиконовым покрытием?
А то я по старинке деревянной катаю, к ней, понятно, прилипает, а к силиконовой будет тесто прилипать?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив