Рагу из фазана
lili_ber — 28.11.2022 Поскольку я поняла, что дичь будет поступать регулярно, пока не закончится охотничий сезонКстати, в классической итальянской кухне, в ее первозданном виде- готовить из мяса дичи рагу, наиболее распространенный способ .
Да, кости и всё остальное я нерачительно выкинула.
Обваляла кости, нарубила тесаком мясо. Сельдерей, морковь, лук и чеснок - обязательное soffritto [соффритто], то есть ароматизатор. Банка помидор в собственном соку, оригано и пикантный перец.
Подачу выбрала тоже классическую - сверху на linguine [лингуинэ].*
Супругу не нравится)согласна- лучше доваривать в соусе пасту ))
|
</> |