Как изменился культовый онлайн-шутер и что осталось прежним
06.03.2012 —
К чаю
Простая кухня
i_lara — 13.03.2012
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СКОВОРОДЕ И В КАСТРЮЛЕ
Цветную капусту для жаренья в сухарях (самое популярное, кажется, блюдо из цв. капусты) или для супа обычно разбирают на кочешки. На автомате, без раздумий :) А моя очень практичная тетушка (вообще-то мамина тетушка, но как мне ее называть, я никогда не знала), собираясь капусту жарить, как правило, разрезала ее пластами. Пласты намного удобнее панировать и жарить, говорила она.
С некоторых пор я пользуюсь тетушкиной методой.
Разрезаю кочанчик пополам, половину откладываю для супа (если
запланирован суп).
Вторую половину – очень острым ножом с длинным лезвием – снова
пополам, затем пластами.
Ошметки тоже в сторону, пойдут в суп. Получить только пласты
не удастся: частично у вас образуются и пластиночки поменьше, не
беда.
Ну а дальше вы сами знаете.
Пробланшировать капусту в крутом подсоленном кипятке, остудить.
Обмакнуть в яйцо, взбитое вилкой (не забыть про соль и свежемолотый
перец), обвалять в панировочных сухарях (японские панко прекрасны!)
и жарить в сковороде до золотистого хруста.
Ну и про суп, чтобы дважды не вставать.
Лучший, на мой взгляд, рецепт супа из
цветной капусты живет здесь, но мне хотелось пристроить еще и
другие овощи и корнеплоды – кабачок, морковь, корень петрушки,
маленький корень сельдерея, картофель.
В точных пропорциях нет нужды. Это всего лишь суп из того, что есть
под рукой.
Капусту, кабачок и корнеплоды можно крупно нарезать, потому что
это будет суп-пюре: заботиться о сохранности формы нет смысла, да и
варить овощи надо до полной готовности, никаких «аль денте».
В кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового и сливочного
масла, добавьте крупно нарезанный репчатый лук или лук-порей,
веточку тимьяна (если есть) и пассеруйте до прозрачности.
Добавьте зубчик чеснока, нарезанный пластиночками, перемешайте.
Добавьте морковь, корень петрушки и сельдерея. Перемешивайте на
умеренном огне. Добавьте остальные овощи и залейте водой, так чтобы
покрывала их примерно на палец.
Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите под
крышкой до готовности.
Теперь можно вынуть веточку тимьяна, заправить солью, молотым
острым перцем, желательно белым.
Ручным блендером взбейте содержимое кастрюли в однородную
смесь.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте немного бульона или воды, чтобы
добиться желаемой консистенции.
Вкус станет богаче и нежнее, если вы добавите еще и немного
кулинарных сливок жирностью 10-15% или молока. Снимаем пробу –
возможно, надо подкорректировать вкус, выправив на соль и перец. И
непременно добавьте пару щепоток мускатного ореха – натрите в
кастрюлю прямо на финише, сняв ее с огня. Подайте к супу маленькие
домашние сухарики. Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Имеется городская легенда о том, что при сливе вода в раковине или ванне закручивается в одну и ту же сторону в зависимости от того, в каком полушарии мы находимся: в северном -- по часовой, в южном -- против, а на экваторе -- как придется. В частности, это дает способ проверить, когда ...
. Сегодня разместили мою статью о том, как Новый мировой порядок убил россиянок в Турции метиловым спиртом . Несмотря на всю запутанность этой истории с отравлениям и многочисленные версии отравления, а также легкий конспирологический след, я ...
Решили заехать в Италию поесть пиццу, а заодно и озером полюбоваться. Точнее, это водохранилище. Затопили и храм, одна только колокольня осталась Озеро питают горные ручьи... ...не всегда кристально чистые Нехилый отлив тут случился:) Купаться не купаются, а вот на ...
Города России захлестнула волна экстренных эвакуаций. Без объяснения причины толпы людей выводят на улицы. Десятки школ, больниц, торговых комплексов, бизнес-центров, метро и зданий массового скопления людей получили «письма счастья». Такие ситуации могут случиться с каждым из нас, будь ...
Узнав ближе кухню определенного народа, вы обнаруживаете, что чего-то не хватает, к чему вы так привыкли. К своим запретам на определенные виды продуктов мы так привыкли, что считаем это нормой для всех. Мусульманские страны: ...
