рейтинг блогов

Промышленный шпионаж

топ 100 блогов luxs13525.12.2019 В кулинарии, промышленный шпионаж это очень увлекательное и поучительное занятие, которое помогает повару осваивать новые блюда и рецепты.

Промышленный шпионаж

Например, часто люди спрашивают, как правильно (кстати ни разу никто не спросил - как неправильно) солить семгу. Или вообще красную рыбу.
Так и хочется сказать - что ее солить, отрезай, макай в соевый соус да еш, но надо все -таки дать ответ по теме.
И за этим ответом под кат!

А сегодня рецепт мы сделаем методом промышленного шпионажа и для этой цели, вооружившись фотоаппаратом зайдем например в Теско! Хотя выбор оказался неудачный, данный магазин находится в арабо-африканском районе и ассортимент соленой и копченой семги там уменьшенный.

Промышленный шпионаж

Неспешной походкой подойдем к витрине с копченой рыбкой и как бы невзначай начнем рассматривать там ассортимент, обращая особое внимание на информацию о составе.

Итого я нашел 6 разных видов соленой семги. И не было бюджетной (кстати почему нее я не нашел?)
Вот они как раз тут и сфотографированы

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Сегодня я не интересуюсь ценами, поэтому ничего про цены говарить не буду на такую рыбку. Скажу только что это меняется от 15 до 30 фунтов за кг.

Но вот этикетки сзади, это клад (или кладезь даже не знаю как правильно говорить) полезной информации!!!

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Промышленный шпионаж

Так что мы видим оттуда? А видим мы то, что на 100 грамм готового продукта у нас
от 2.3 до 3.4 грамм соли и сахара от 0.2 до 3.0 грамм. Причем сахара больше там где соли меньше.
А учитывая что в сырой семге сахара нету, а соли менее 0.1г на 100 грамм, делается очевидный вывод, что все эти соли - сахары были добавленны в процессе засаливания.


Итого, вот простейший рецепт сухого посола
На 1 кг рыбы, надо взять примерно 30г соли и примерно 15г сахара. И это будет практически идеальный стартовый рецепт, чтобы понять, куда двигаться дальше.

Какие еще добавлять специи - это уже следующий вопрос.
____________________________________________________________________________

Промышленный шпионаж Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Промышленный шпионаж Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Между США и уничтожением ими экономики России стоит всего три фактора: - сланцевая нефть - нежелание США получить бардак в обладающей ядерным оружием стране - нежелание США передавать Россию под контроль Китая. И возможно четвертый: Путин вполне устраивает США. А так: обвалить цену ...
Всякий раз поражаюсь задумкам людей, которые отвечают за благоустройство города. Уже думала, что ничем они меня не удивят, а у них опять это получилось. Вчера были возле Большого и я глазам не поверила- огромное количество пластиковых деревьев в кадках на площади. Раньше на этом месте ...
В фильме «Солярис» музыкальная цитата только одна, но она становится подлинным лейтмотивом всей картины, открывая и завершая ее, появляясь в ключевых сценах. Это Хоральная прелюдия фа-минор И.С. Баха, BWV 639 (6). Об особом отношении А. Тарковского к ...
Утром собираясь на работу услышал по зомбоящику, что человек использует только 2 процента обоняния. В основном пользуется для получения информации органами зрения, а вот древний человек использовал нюх на все 20 процентов. Не знаю, насколько древний человек мог пользоваться таким важным ...
Оригинал взят у ami_kron в Энурез подлости Изощренное издевательство над инвалидами в Петербурге, этакий подарочек к 9 мая. Тяжелобольных стариков, пожилых людей, имеющих проблемы с мочеиспусканием, вынуждают днями выстаивать в очереди за ...