Продолжение про супы мира :-)

id77 — 17.02.2022 Здравствуйте уважаемые.
А у нас тут очередная порция интересных первых блюд :-) Может быть вам будет интересно :-)

Гаспачо (Испания)

Классика из Андалусии. Там, как вы знаете, летом стоит очень жаркая погода. И для того, чтобы немного охладится местные издревле питались холодным овощним супом. Это и есть гаспачо. Современная самая классическая версия включает помидоры, огурцы, чеснок и оливковое масло с добавлением горсти черствых панировочных сухарей для насыщенности. Хотя существует множество региональных рецептов гаспачо, например, в Малаге добавляют кедровые орешки, дыню, яблоко и виноград, в Уэльве — кинзу, базилик, мяту, петрушку, латук и эндивий.
Арабы привезли это блюдо на Пиренейский полуостров за несколько столетий до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертых в ступке и приправленных уксусом.

Ну и постепенно стал популярен не только на Иберийском полуострове, но и во всем мире. В июне 2019 года в Альмерии приготовили самый большой гаспачо объёмом 9800 литров, занесённый в Книгу рекордов Гиннесса. Для его приготовления потребовалось 200 кг огурцов, 200 кг репчатого лука, 300 кг красного болгарского перца, 350 кг льда, 550 литров оливкового масла и 1400 литров воды.

Ланьчжоуский суп с лапшой из говядины (Китай)

Вытягивание лапши ла миан вручную для этого традиционного супа само по себе является искусством. Ремесленники используют мелкоизмельченную муку с высоким содержанием глютена и щелочной порошок, чтобы замесить эластичное тесто, затем вытягивают и складывают один кусок теста, чтобы получилось достаточно лапши для тарелки супа.

Этот суп придумали китайские мусульмане, но полюбили все жители.Его готовят на говяжьем бульоне. Говяжьи кости варят несколько часов, в результате чего бульон становится насыщенным, очень плотным, сытным и питательным, похожим на кавказскую наваристую похлебку хаш. Вкусовую гамму бульона обогащают имбирно-чесночным настоем, добавляемым по вкусу.

Мохинга (Мьянма)

Самое популярное блюдо Мьянмы, которое, почему-то, принято есть на завтрак. Суть этого супа с лапшой — ароматный бульон, сваренный с травами и загущенный поджаренной рисовой пудрой. Рыба добавляет насыщенности, а тонкая рисовая лапша идеально подходит для хлебания.

Мохинга настолько любима, что из блюда на завтрак превратилась в перекус в любое время, и в каждом регионе есть свои особенности этого классического блюда. Трудно представить бирманца без Мохинги :-)

Менудо (Мексика)

Рубец, тушенный в течение нескольких часов в пикантном чесночном бульоне, является лучшим мексиканским средством от похмелья, но менудо выходит далеко за рамки утренних средств. Это фаворит на свадьбах и больших мероприятиях, когда огромная кастрюля традиционного супа может накормить десятки гостей. Чтобы суп приобрел нeжную консистенцию, готовить его надо несколько часов, оставляя вариться на очень маленьком огне.

Это абсолютная комфортная еда, которая получает свежий вкус от гарнира из сырого лука, чили и кинзы. Можно выбрать один из двух основных вариантов: «Менудо рохо» становится темно-красным из-за чили в бульоне, а «Менудо бланко» является более мягкой альтернативой.
Существует ряд региональных вариаций менудо. В северной Мексике обычно добавляют мамалыгу. В северо-западных штатах, таких как Синалоа и Сонора едят обычно только Бланко. Добавление паты (говяжьих или свиных ножек) в тушеное мясо популярно в Соединенных Штатах.

Суп из бузины (Австрия)

Этот сладкий суп не является исключительно австрийским. Он достаточно типичен и для Севера Германии и даже для Дании. Но стал популярен больше всего именно в Австрии.

Суп готовят из сока ягод чёрной бузины, его едят горячим с мучными или манными клёцками, иногда с кнедликами. Сезон супа из бузины — осень и зима, ведь витаминный сок бузины считается великолепным средством от простуды. Для приготовления супа свежие ягоды бузины отваривают с сахаром, процеживают, полученный сок, загущённый крахмалом, варят с добавлением лимонной цедры или лимонного сока, а также очищенных от кожуры долек яблока или груши и манными клёцками. Если суп из бузины готовят с мучными клёцками, бузиновый сок не требует предварительного загущения. В зависимости от рецепта в суп из бузины также добавляют корицу и гвоздику.

Бутадзиру (Япония)

Суп со свининой и овощами, заправленный мисо. По сравнению с обычным супом мисо бутадзиру является более питательным и имеющим большее количество ингредиентов, добавленных в суп.

Основой блюда являются тонко нарезанные кусочки свинины и овощи, которые отвариваются в даси и затем заправляются мисо для придания вкуса. Дополнительными ингредиентами могут быть грибы, картофель, батат, тофу, морковь и различные другие овощи; вместо свинины иногда может использоваться слегка обжаренный (не хрустящий) бекон.

Калакейтто (Финляндия)

Карельское, финское и эстонское национальное блюдо, более известное как «молочная уха».
Обычно калакейтто готовится из рыбы с белым, бескостным филе. Праздничный вариант калакейтто с лососем и сливками вместо молока называется лохикейтто.

Приготовить просто: в бульон, сваренный из кожи, головы, плавников, хребтов рыбы добавляется картофель, филе рыбы и по готовности вливается молоко или сливки. В отличие от других подобных супов, вливаемые в калакейтто молоко или сливки всегда загущаются мукой.
Калакейтто традиционно принято готовить в чугунной посуде и в печи, и употреблять только через сутки после приготовления, после настаивания.

Приятного времени суток.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив