Организация и проведение свадьбы: главные нюансы подготовки торжества 
Особенности жизни в стране, где работают социальные лифты и мало автомобильных 
Государственный визит Короля и Королевы Дании в Эстонию. День 1. 
Минск предновогодний 
Мы придём к вам! 
Дайджест новинок недели: Возвращение Пьера Ришара и метания Дженнифер Лоуренс и 
Борьба с "тенью всевышнего" 
Годные новинки фантастики декабря 
Два в одном
22.11.2023 —
Просто наступила зима...
Про заготовки
mavka1961 — 22.11.2023
Нет, банки я не закатываю!
И даже не завинчиваю.
И капроновыми крышками не закрываю.
Во-первых, это никто не станет есть!
В любой консервации или сахар, или уксус, что весьма не
полезно конкретно для нас.
Во-вторых, это нужно столько места для хранения...
Погреба нет, дома места тоже не много.
А заморачиваться со всеми этими
стерилизациями-закатками-выстаиванием ради пары баночек смысла не
вижу никакого.
Если для рассольника или салата потребуется пара маринованных
огурцов, проще купить баночку в лавке.
Всё, что нарастает на даче, утилизируется тремя
способами:
1. съедается в сыром виде, прямо с грядки.
Стручковая фасоль, кабачки длиной до 12 см, всякое салатное
типа руколы, шпината, любистока, салата.
Вообще не понимаю, как можно законсервировать тот же
салат!
Ну, и часть ягоды - сколько влазит.
В этом году влезло 10 литров клубники, 5 + 5, из них 2 литра
из последней порции прокисло и их выбросили.
Литра четыре чёрное смородины, очень сладкой - это съели
полностью.
И три литра земляники ремонтантной - эта была склёвана деткой
по дороге из дачи в город, за три раза.
2. замораживается с предварительным измельчением (свёкла и
морковь), сминанием (малина), протиранием (рябина)
Овощи раскладываю плоско по пакетам, по 2 порции на
пакет.
Малину не тру, просто давлю пестиком, чтоб пожиже было,
сваливаю в бутылки с широким горлышком и чуть присыпаю
сахаром.
Уходит на литровую бутылку примерно 100 г сахара.
Не для сладости, просто это тоже консервант!
А у меня от сбора до заморозки проходит примерно сутки, если
ничего не добавлять, то может не дожить до морозилки даже в
погребе
Учитывая, что литр толчёной - это примерно два с половиной
литра собранной, доза сахара чрезмерной не кажется.
Рябину протираю и храню в герметичных пластиковых контейнерах,
объёмом 0,5 литра.
Поскольку рябина собирается после переезда в город и
перерабатывается в цивилизации, ей консервантов не надо.
Чего к ней добавить, я решаю после оттаивания, при
готовке.
Если это будет соус к мясу - бульон и специи.
Если начинка в слойки - сахар.
Если тоник - то просто минералку!
3. прогрев-протирание-подвяливание.
То есть моя любимая смоква...
Так-то оно вроде и незаметно: собрал 3-4 литра ягоды,
прогрел-протёр-размазал-скатал-разложил.
Дальше пошла чистая математика.
Четыре литра ягоды превращаются в 1,5-2 литра вязкой жидкости,
то есть в 7,5-10 стаканов.
Один лист - один стакан.
На слой в коробочку размером 4х10х16 см нужно 2,5 листа
высохшей скатанной смоквы.
В контейнере укладывается 4 слоя, или 10 стаканов, или те
самые изначальные 4 литра ягоды с куста...
То есть ведро клубники - это две с половиной коробочки на
полке.
В этих коробочках, кроме собственно ягоды, есть ещё 5 пачек по
10 г пектина и 500 г сахара.
Просто чтоб пектин при варке не комковался.
На ведро ягоды - полкило сахара!
А давайте переведём эту ягоду в варенье, чисто
умозрительно?
1 литр клубники = 600 г, ведро - 6 кг.
Сахар на варенье берётся 1:1, отвешиваем 6 кило...
Сварили, разлили по таре.
Получили 12-15 л варенья, разлитого в 12-15 литровых
банок!
Целая полка сладкого "счастья".
Озаботилась, пересчитала ведь свои коробочки, не
поленилась!
Переработала примерно 80 литров ягоды: клубника, чёрная
смородина, малина (садовая и лесная - примерно пополам),
ирга.
Восемь вёдер - охренеть.
Это сколько сахара нужно?
А банок?!
Я уж молчу про место, которое будет занято этим
добром...
А так стоит в детской шкаф.
Справа - всякие детские приблуды типа
бусинок-красок-пластилина, посередине мои ляльки живут.
Слева, поближе к входу, чтоб далеко не искать, угнездились те
самые коробочки со сладкими бусинами!
Всего-то полторы полочки было...
А вот внизу, видные крышками, стоят те самые закрутки.
Которые я сделала, поверив невестке, что ей очень-очень
надо!
Полтора ведра малинового варенья, слёзно выпрошенного и с боем
сделанного.
Хорошо стоят, устойчиво, надёжно, третий год.
И, есть такое подозрение, будут стоять ещё долго...
В отличие от коробочек с разноцветными бусинами - коробочки
эти потихоньку переезжают в дачную корзину под столом.
Пустые, само собой: смокву съели, тару вернули - в твёрдой
уверенности, что впереди ждёт следующее лето.
И ещё одно соображение в плане агитации за контейнера, а не
закатки.
Если пытаешься подарить кому-то банку варенья, то это выглядит
как "забери, а то выброшу".
И начинается в ответ: да я не ем сладкое, да своё девать
некуда, да как я повезу...
Если достаёшь из колонки коробочку, таких возражений
почему-то не возникает!
Единственное что возникает - просьба сделать ассорти.
Представить себе в одной таре варенье малиновое, земляничное,
смородиновое и рябиновое как-то не получается.
А со смоквой такой фокус провернуть леХко.
И не агитируйте меня за банки:)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.11.2023 —
"На ковре из жёлтых листьев..."
20.11.2023 —
До зимы осталась ровно декада
19.11.2023 —
Поговорим о чае...
14.11.2023 —
Ноябрь - месяц весенний:)
Архив записей в блогах:
“Нет худа без добра”. Очередной раз эти слова подтвердились на деле. Так нашествие пауков в Пакистане, где население до сих пор борется с последствиями прошлогоднего многомесячного наводнения, внезапно оказало положительное влияние. В стране, ...
"Вот так-то они, красавцы наши, и умирать за нас пойдут".
Максим Соколов
...
Ни для кого не секрет что в Северной Корее коммунизм, и все вольности там естественно строго настрого запрещены. Даже свобода выбора прически под запретом. А разрешены там следующие модели.. ...
Фсе: куплено, собрано… через час выезд в аэропорт) Моя надпись пока жива) Кто-то освободился?) За сыром заезжали) ...
Про то можно бить баб или нет. Вчера целый день названивала соседка с первого этажа. Трубу не брал, ибо съемки шли. Только вернулся домой, звонит. Ну, думаю, видела как я в подъезд заходил, беру трубу. - Дима, всем дали отопление, спусти воздух в системе (у меня последний этаж). Из-за ...
