про рыбку и паранойю -2.

топ 100 блогов ksy_putan08.06.2013 Ну вот, к примеру, яйцо. Если его варить 4 минуты получается ну очень вкусно, но на любителя.
Если его варить семь минут - получается нормальное такое яйцо вкрутую. Вкус уже сильно от яйца "в мешочек" отличается, но сьедобно.
А вот если прощелкать и варить яйца больше семи минут, то и желток сереет, и вкус ну совсем никакой.
Съесть то конечно это можно. Но блин, сами же понимаете, что ЭТО ну очень отличается по вкусу от яйца прокипевшего ровно семь минут.

про рыбку и паранойю -2. И вот что удивительно - все это знают, все понимают как ведет себя белок при тепловой обработке.
И тем не менее, пишут рецепты в которых малюсенькие куски рыбки по 45 минут запекаются. Или жарятся, цитирую "20 минут с одной стороны, и столько же с другой".  Вот зачем так убивать продукты?
Почему с рыбой то совсем иначе поступаете, чем с яйцами?
Про страх перед паразитами я уже писала. Тут.
Покупайте свежую или хорошо замороженную морскую. Её навалом на любой бюджет. Не дорадо,  так пикша.
И готовьте её ровно до того момента как она прожарится. Это обычно 10 минут, максимум 15. Никак не полчаса-час.

И да, вот с кальмарами, например, если их быстро приготовить они сочные. Если варить минут 20 - резина резиной. А если проварить больше 45 минут, то они обратно мягчают. Только никто, в том числе и я, прежде не писали, что вареные больше 45 минут кальмары на вкус как гавно. Но мягкое)))

В общем, не насилуйте продукты долше нужного. И будет вам счастье. И куча свободного времени от плиты.


пысы. Совсем иное - это приготовление больших масс рыбы. ТЕм более целиком. Если ту же семгу запекать целиковую - то время от веса высчитывать надо. Примерно по 20 минут на килограмм веса при температуре 200 градусов.


пысы2. Вот два салата на закуску. Из семги с яблоками. и Из пангасиуса с огурцами. Картошку из рецепта выкидывайте смело.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
...
Первой строчкой в периодической таблице Менделеева идут водород и гелий. Из этих веществ состоят звёзды. Предполагается что все прочие элементы рождены в недрах звёзд. Но не такой звезды как наше Солнце. Возникает вопрос. А кто же доставил все эти элементы на Землю с далёких ...
Автор: Георгий Зотов Прибыль от нелегальной торговли органами редких животных в Поднебесной выше, чем от сбыта наркотиков. Многие компоненты для средств китайской медицины везут из РФ, скупая их у браконьеров ...Я ожидал целой серии ...
Ричард Брайс Гувер, бывший глава департамента астробиологии NASA — о Вернере фон Брауне, Луне, о ценности лунного льда и объединяющей силе науки. Ричард Брайс Гувер. Фото: Елена Лукьянова / «Новая газета» — Вы первым обнаружили в метеоритах следы жизни? — Не совсем так. ...
ПЛОХОЕ РЕШЕНИЕ В первый раз верю в то, что решение о Нобелевской премии мира не просто глупое, а коррумпированное. Не... Опубликовано Константином Сониным   Пятница, 8 октября 2021 г. Это самое плохое решение из возможных. Вручение премии Навальному было бы полезно нам ...