Что нужно знать о технологии напыления нитрида титана на различные поверхности 
«Большое ухо Путина»: США обнаружили на Кубе мощный комплекс РЭБ из России 
полное солнечное затмение 8 апреля 2024 
С Праздником! Космос - наш! 
Как мужчины реагируют на женщину с доходом 2 млн рублей 
Капитаном судна, разрушившего мост в Балтиморе, мог быть украинец ... 
Итоги 
Запад в панике, Киев в ужасе: ФАБы с УМПК получили вторую молодость. И Смерть 
История Оренбурга с немецким уклоном
14.08.2012 —
отпуск кончился
про фрикадельки
ksy_putan — 15.08.2012
А кого помацать кровавыми ручешками? Подходи по одному!
Я тут увидела вот такой рецептик и возрыдала. Народ, скажите, вы действительно фрикадельки вот так делаете? Калабашки катаете? По одной? Ужас!!!!!!!!!
Пошли под кат, расскажу как быстро и много.
Фарш. У меня говядина и куриная грудка. И крупного помола.
Вообще чем мельче – тем лучше.
Солим и добавляем сырые яйца. До полкило – 1 яйцо, до килограмма – два и так далее. Соль из расчета 1 килограмм – 1 чайная ложка. Солите всегда так – не ошибетесь.
Хорошо размешиваем и отбиваем. Уточню – грамм 350 фарша в домашних условиях я и вилкой хорошо вымешу. А тут пришлось отбивать, частями.
Видите разницу между отбитым и неотбитым фаршем? Подробно об этом тут, если кто пропустил.
Дальше все просто. Кипятите воду (подсоленую) и начинаете делать фрикадельки отжимая фарш из руки. Понемногу. Но быстро.
Берете немного фарша в руку.
И выдавливаете понемногу из кольца между указательным и большим пальцем. Мы так тесто на дрожжевые оладьи и пончики «отжимали». Помните? Только тут вместо теста – фарш.
Отжали чуть, и пальцами другой руки «сняли» готовую фрикадельку.
Быстро опустили её в кипящую воду и отжимаете дальше.
Смотрите с обратной стороны – фарш держите всеми пальцами, а отжимаете только большим и указательным. Проще некуда!
Если варите суп с фрикадельками – то можно прям в суп опускать, как картошка сварится. Потом пассеровку добавить и все готово. Но можно и отдельно отварить – тогда бульон будет чище (потому что хлопья все равно при варке фарша образуются). А бульон процедить и уже на нем варить фарш.
Я отложила себе немного отварных (моего «дюкана» покормить). А остальные выловила из воды и в сливках протушила.
Вопросы есть?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
6 февраля состоится митинг в защиту старой Москвы
Это надо видеть!!
6 ...
"В Москве прошел автопробег сторонников Владимира Путина и примкнувших к ним депутатов "Единой России". Более тысячи машин проехали по Садовому кольцу под песню в исполнении кандидата в президенты, после чего участники акции отправились на ...
Кадр из фильма «Полоса препятствий» Фильм «Полоса препятствий» (1985) — третья работа режиссёра Михаила Туманишвили. Он буквально ворвался в кино с захватывающими приключенческими лентами «Ответный ход» (1981) и «Случай в квадрате 36-80» (1982) об армейских буднях. В новом фильме ...
Кот всё-таки завелся. Зовут Саней, но как-то пока не ложится имечко, а может и привыкнем. Бродит, изучает, разговаривает, хвост трубой. Хозяйкой выбрал меня. Что такое лоток знает, ест всё, тракторит исправно, но болтливый капец. Подобрашка, очередной спасенный моей соседкой, только в ...
Вот день дурака, уже 50 раз за день услышал, что полетел Суперджет с ПД-8. Да и не только. А вообще не привык к шуткам в день дурака. В Шереметьево все были всегда до ужаса ...
