Секреты подготовки раллийного авто: инженерный взгляд 
Циники 
В Хризостомосом синоде рукоположили епископа для Южной Осетии 
О недоговороспособности 
Лайфхак для тех, кому за 40 
Итоги поля мнений: какие функции должны быть у домашнего робота? 
апрельская Камчатка 
"Мы тебя на СВО отправим" 
Захожу я в бакалею там сидят одни евреи... Подразделения 1-го армейского корпуса армии Нидерландов во время проведения учений Big Ferro, проведённых на территории Западной Германии в сентябре 1973-го года ...
Постное масло
ottikubo — 08.01.2025
В молодости и в моей стряпне и в вокабулярии, доставшимися
мне от бабушки, присутствовали только два вида масел - сливочное
(иногда от избытков - топленное. На мой тогдашний взгляд -
овеществленная метафора выражения "с жиру бесятся"), и постное (мой
маленький сын говорил "косное").Сливочное на хлеб и в кашу. А постное - чтобы жарить, что придется. Оно было косным, поскольку не надо было зморачиваться его выбором. Никаких изысков вроде соевого, рапсового, или кунжутного в нашей природе не существовало. Делали его из семечек и оно в принципе бывало двух видов: подсолнечное рафинированное и нерафинированное. Причем второго я никогда не встречала. И никакой связи между рафинадом и жареной картошкой не усматривала, поэтому считала это слово на этикетке бутылки элементом орнамента.
Нет, как интеллигентная женщина, я конечно знала, что красавица обязана вмещать в углубление пупка унцию орехового масла, что донья Флор не сделала бы ни одного из своих восхитительных блюд, не будь у нее лучших сортов пальмового, и что итальянские мафиозо, готовят соусы для спагетти на базе деревенского оливкового.
Но к повседневной жизни эти сведения никакого касательства не имели. И мало ли какие красивые слова знали и любили советские интеллигенты: Монтевидео, сепульки и ризотто с трюфелями.
Мы совершенно не чувствовали себя обделенными гастрономически вплоть до введения талонов на мясо, сыр и сливочное масло. Все это можно было купить на изобильных тбилисских базарах, но не младшим научным сотрудникам, даже и промышляющих умеренным репетиторством. Однако, картошка была в изобилии, постное масло свободно продавалось в гастрономах, а иногда прилавки продовольственных магазинов украшались голубоватыми холмиками ощипанных циплят с судоржно сведенными лапками и небрежно раскинутыми крылышками. Муж мой этого видеть не мог - невольные ассоциации с кадрами документальных фильмов об ужасах фашистских лагерей отшвыривали его от очереди. А я - ничего, покупала... По еврейской традиции бульон необходим детям здоровым, а уж заболевший ребенок без него и вовсе не жилец.
Потом, вероятно, случились проблемы с урожаем подсолнечника - точно не припомню - и на прилавки выложили сотни красиво изукрашенных жестяных банок с каким-то среднеазиатским жиром для готовки. Припоминаю, что туда входило несколько сортов масел, в том числе кукурузное, хлопковое, льняное и коноплянное. И верьте мне на слово - это была уникальная гадость.
Теперь я взыскательна, как и любой израильтянин. Для заправки салатов придирчиво выбираю оливковое масло. Разумеется, в стеклянных бутылках, exnra virgin, то-есть первого отжима, предпочтительно "йад мордехай" или "эгоз акфар", с кислотностью никак не больше 0.7 процента, деликатной остроты и с особой пробочкой у которой, когда снимаешь крышечку, непристойно поднимается узенький клювик, позволяющий дозировать масло чуть ли не каплями. Это для салата.
А для жарки - среди множества сортов масел упорно разыскиваю подсолнечное. И никаких к нему особых требований - только чтобы не было надписи на русском или украинском. Я этим, йенам, знаете ли, не доверяю
Сохранено
|
|
</> |
Постное масло
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Я со 100% вероятностью удаляю тех, кто удалил меня.У меня нет времени и желания копаться в белье и выяснять, почему от меня отписались. Отписались - воля ваша. Ошиблись - легко исправить, стукнув мне, я добавлю обратно. За три года моей жизни в жж ...
Мой тренер как-то сказал мне "самый позитивный человек, кого я знаю - это ты". Потом замолчал на секунду и добавил "и моя собака":D Он просто пока не знаком с нашей девочкой. Когда мы ее ждали, то я раз в неделю читала абсолютно неинформативную информацию какого размера девочка на этой ...
В продолжение темы: https://trilirium.livejournal.com/2779225.html Да, лестница из центра станционного зала -- действительно ведёт ВВЕРХ, потому, что переход на "Печатники" БКЛ, по факту, наземный! Хотя и закрытый -- но там даже световые окошки есть. А вообще, переход, конечно, удобный ...
Художник Игорь Сахаров https://www.proartspb.ru/2024/11/blog-post.html ...
