pork chops with mustard & capers

топ 100 блогов velvetelle11.01.2024 Я от холода дошла до свиной отбивной (мясник на меня бровь поднял:). Отбивная с соусом из горчицы, каперсов, сливок и сухого вермута. Соус понравился, от свинины я отвыкла.

Фото из книги Diane Henry

pork chops with mustard & capers




A CLASSIC, but none the worse for that. I love the way the richness of the cream is cut by the capers. SERVES 4 1 tbsp olive oil salt and pepper 4 pork chops, 225–250g (8–9oz) each 275ml (9½fl oz) dry vermouth 250g (9oz) double cream 1½ tsp Dijon mustard 2 tbsp capers, well rinsed of salt or brine.

Preheat the oven to 200°C/400°F/gas mark 6. Heat the oil in a large ovenproof frying pan (or two smaller pans) over a high heat. Season the chops all over and cook them for two minutes on each side; you want them good and golden. Now brown the fat, too. Transfer the pan to the oven and cook for 12 minutes. Wearing good oven gloves and being careful of the hot pan handle, pour the fat out of the pan; put the chops on a warm plate and cover to keep warm. Add the vermouth to the pan. Bring to the boil and reduce by half, stirring to pick up all the browned savoury bits on the pan, then pour in the cream. Boil until the sauce coats the back of a spoon. Take it off the heat, whisk in the mustard and add the capers. Taste: it’s a strong sauce but it works well with the pork. Serve the chops with the sauce spooned over the top

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
10.01.2024 ​**
10.01.2024 ​***
Архив записей в блогах:
(с) Сергей Варшавчик Покормил Пятнышко, чем он был очень доволен. (с) Сергей Варшавчик Микки ещё не завтракала, потому вчера она поздно ужинала. И вообще, насчёт еды она самая терпеливая из всех наших кошек. (с) Сергей Варшавчик +6°...+7°, ...
Мы секрет откроем для всех людей: Кто в подобный праздник всех пьяней? Кто быстрее всех в фонтан залез? Киномеханик, писарь и хлеборез! Ну сегодня чо, как положено, с утра уже синева расплескалась. Тут тебе из шикарной девятки флагами машут, там детишек в тельники нарядили, здесь ...
После того, как я неделю провел в Оренбургской области, я получил новый интересный опыт и своими глазами увидел, что там точно есть промышленность. С одной стороны я вижу, как наши промышленники, как слепые котята, боятся, не знают, как о себе рассказать. А с другой стороны - они ...
Компания Роллс-Ройс по праву считается одной из великих мировых автофирм. И сделали её таковой прежде всего её машины. И одной из таковых стала модель Фантом, о первой модели которой пойдёт речь ниже. Первый Phantom появился в 1925 году и стал наследником знаменитой и ...
. Локация засекречена.   Письмо единомышленникам. Мы всегда окружены ими. Нашими верными великанами. Они повсюду - на улицах, в парках. Они основа лесов. Они джунгли, тайга. Они то - что даёт жизнь. Они наше дыхание и успокоение. Деревья. Мы тоже дерево. Старое эфирное ...