pork chops with mustard & capers

топ 100 блогов velvetelle11.01.2024 Я от холода дошла до свиной отбивной (мясник на меня бровь поднял:). Отбивная с соусом из горчицы, каперсов, сливок и сухого вермута. Соус понравился, от свинины я отвыкла.

Фото из книги Diane Henry

pork chops with mustard & capers




A CLASSIC, but none the worse for that. I love the way the richness of the cream is cut by the capers. SERVES 4 1 tbsp olive oil salt and pepper 4 pork chops, 225–250g (8–9oz) each 275ml (9½fl oz) dry vermouth 250g (9oz) double cream 1½ tsp Dijon mustard 2 tbsp capers, well rinsed of salt or brine.

Preheat the oven to 200°C/400°F/gas mark 6. Heat the oil in a large ovenproof frying pan (or two smaller pans) over a high heat. Season the chops all over and cook them for two minutes on each side; you want them good and golden. Now brown the fat, too. Transfer the pan to the oven and cook for 12 minutes. Wearing good oven gloves and being careful of the hot pan handle, pour the fat out of the pan; put the chops on a warm plate and cover to keep warm. Add the vermouth to the pan. Bring to the boil and reduce by half, stirring to pick up all the browned savoury bits on the pan, then pour in the cream. Boil until the sauce coats the back of a spoon. Take it off the heat, whisk in the mustard and add the capers. Taste: it’s a strong sauce but it works well with the pork. Serve the chops with the sauce spooned over the top

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
10.01.2024 ​**
10.01.2024 ​***
Архив записей в блогах:
В далёком-далёком космосе.. Нет, это графомания на другой конкурс. В далёком-далёком детстве выбор профессии, лично у меня, произошёл предельно просто ( наверное так было у всех примерно). Собрались родители с близкими друзьями ( тут небольшой чит, можно, зная город, угадать, кто там ...
1. Свитер шерстяной очень теплый, в середине есть еле заметное пятнышко, ...
Украинские города подверглись обстрелам — в том числе жилые кварталы. Обстрел российскими военными жилых кварталов Харькова. В городе, по данным местных властей, погибли не менее 11 человек, десятки получили ранения. На множестве фото и видео запечатлены взрывы и их последствия, ...
Все, я сегодня человек. Пусть встала с трудом, но зато проснулась. Даже дела какие то поделала, да и вообще, хороший день. Мне сегодня впервые написали в вотсап по рекомендации, с предложением работы. Это к везению, когда в жизни все идёт туда, куда надо, то везёт. Сходили с мелким на ...
встарь придвинулось нечто с закатом - окна хлопнут, заткнётся фонтан. сколько видно - по площади, как там коллективный шагает орган. как бегут за леса, под фрамугу, так туда уберутся стократ. будто прячут при свете сам-друга, но припрятать всё так же хотят. прёт из леса полуденным зноем, ...