Похоже, что всем нам пора "разгружаться"?:)

olsanka — 05.01.2010 Уверена, что не только наше семейство уже объелось всяких вкусностей и обпилось:)) Но все запасы в холодильнике имеют тенденцию опустошаться, а несознательные граждане все равно тянутся на кухню, и опять приходится готовить...:)
Вот этот рецепт от Эллы - elladkin как раз то, что нам нужно сейчас. Очень вкусно и просто, минимум телодвижений, очень необычно, и притом низкокалорийно. Без единого грамма масла - превосходный результат!:)
Курица с лимонно-апельсиновой цедрой/Pollo con scorze di agrumi




Копирую автора:
*Этот способ приготовления называется "в кульке". Здесь таким же способом делают и рыбу и даже пасту. На мой взгляд, этот способ даёт возможность сохранить аромат и сочность.
Ингредиенты на 4 человека:

1 курица весом примерно 1,2 кг
1 лимон
1 апельсин
несколько листиков шалфея
1 веточка розмарина
1 литр куриного бульона
соль&чёрный молотый перец

Срезать у апельсина и лимона цедру (без белой части - она даёт горечь). Порезать цедру тонкими полосками. Курицу посолить и поперчить внутри и снаружи. Брюшную полость заполнить цедрой.
Курицу выложить на бумагу для выпечки и со всех сторон присыпать ароматными травами. Хорошо обернуть её бумагой и стянуть шпагатом. Красота не имеет значение, главное, чтобы не было дыр.
В форму налить бульон, выложить курицу и поставить в предварительно разогретую духовку 200°С примерно на 1,5 часа.* Бульон должен выпариться. Бумагу разрезать и подать курицу. Со временем у меня получилось именно так, хотя рекомендовали 2 часа. Я бумагу разрезала и поставила ещё на 10 минут в духовку.*

Я еще полила ее до заворачивания лимонным соком, а когда разрезала бумагу - апельсиновым (чего добру пропадать?:)). И тоже подержала в духовке минут 10.
И еще. В первый раз курица была небольшая и 1,5 часа было оптимально. В этот раз птичка была гораздо упитанней, поэтому оставила её мучиться на 2 часа. И как вы видите на фото - совершенно напрасно. Она до того "упарилась", что мясо едва держалось на косточках:)) Да, и форму для запекания возьмите обычную, но с высотой бортиков 6-8 см. Так удобнее.
Элла, тебе наше Grazie infitite!:)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив