Почти "Прага" только лучше

irina_sc — 24.09.2025 Пекла торт, очень мне хотелось "Прагу", поэтому нафантазировала на тему. Получилось довольно просто и очень вкусно.

• Бисквит самый обычный 4 яйца, стакан муки, стакан сахара, разрыхлитель и две ложки какао-порошка просеяла вместе с мукой. Пекла в форме примерно 20 см. диаметром.


• После полного остывания постоял в пищевой плёнке несколько часов. Можно печь накануне, так ещё лучше.


• Разрезала на четыре пласта.


• Пропитка: вишнёвая спиртовая настойка+красная смородина протёртая с сахаром. Можно вишнёвое варенье - ещё лучше будет. Пропитки больше стакана ушло. Настойка не сильно сладкая была, но я всё равно немного водой её разбавила, примерно на треть, так как у меня смородина с сахаром.


• Крем Маскарпоне Unagrande 250гр.+ 90гр сливочного масла+плитка тёмного шоколада растопленная на водяной бане+ 2 столовых ложки сгущёнки. Попробуйте на вкус, но сильно сладко быть не должно, пропитка сиропная, она много сладости даёт. Крема хватило на прослойку и немного осталось на обмазку.


• Самое интересное. Перо с жопы совы, как говорит мой любимый повар Василий Емельяненко. В середине торта томлёные в сливочном масле со специями (корица+кардамон) сливы. Тут полёт фантазии. Я хотела их карамелизировать, но поленилась читать, как правильно. Поэтому разогрела масло примерно 20 гр у меня было топлёное, добавила пару ложек сахара, специи, немного соли и четыре крупные сливы кусочками нарезала и довела это до состояния джема.


• Крему дать постоять в холодильнике пару часов, сливы остудить полностью.


• Дальше собрала торт - крем, сливы, крем, не забываем пропитку. Обмазала сверху тем же кремом, он густой и никуда не течёт.

Общего фото нет, украшать было не чем, поэтому и хвастануть не получится. Да, торт не для тех кто на диете, но это очень вкусный крем и очень простой. Маскарпоне брала безлактозный, но просто потому, что на вкус нравится, а других производителей я не пробовала, так как обычно делаю крем на рикоте.
Прослойку со сливами можно заменить на что-то другое - вишню, смородину, но лучше что бы это было что-то кислое.
#осеньмоеймечты

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив