Что нужно знать о технологии напыления нитрида титана на различные поверхности 
С 76-летием популярного актёра Владимира Носика 
А где Василич-то? 
Внуков министра Колокольцева незаконно удерживают в ОАЭ: суд вынес решение 
Почему женщина на работу наряжается, а дома перед мужем растрепанной ходит? 
Выезд из дома по выходным. 
Разногласия по вопросу ЭКО: Франция расширяет доступ, США ограничивает 
Авиационное 
Преобразование Вооруженных Сил России в 2022-2024 годах. Часть 2: вооружение и
31.07.2021 —
Собираясь на природу - воспользуйся!
ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
marena99 — 01.08.2021
Отвечает историк
кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что
мы даже забыли о первоначальном значении этого
слова.
А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья.
В чём здесь загадка?
Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка.
Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное.
Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?»
На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
29.07.2021 —
Инсайд: Здравоохранение решили забрать у олигархов
28.07.2021 —
Наводнение в Италии — «климат сошел с ума»
26.07.2021 —
Секретные сообщения, которые посылает ваше тело
26.07.2021 —
Шойгу, сало и Зеленый чай
19.07.2021 —
Евгений Сатановский. Снова о претензиях Польши
Архив записей в блогах:
Все эти дни не было времени на жж. Представляете, чтобы у блогера и не было времени на блог? А вот бывает - когда есть очень большое и важное дело. Пока не скажу - какое:) Но это дело отнимает все время и силы. Поэтому со среды никому не отвечала, сегодня, думаю, будет время. А еще в су ...
А зачем? То есть как это навредит США? Ну будут умножать не на 60, а на 38, допустим. И что? Ху, так сказать, керс? Я понимаю, что США навариваются на выпуске долларов, которые не ходят на самом деле на рынке, но люди закупают доллары не потому что расчёты в долларах, а потому что ...
фото- Е. Ярки ...
Детке 25. Не очень понятно, что вызывает больший шок - осознание того, что она уже такая огромная, или того, что я была в этом возрасте так давно... или совсем недавно? Как бы то ни было, именно в этом возрасте я познакомилась со вторым эксом и через год ...
Завтра самый главный праздник страны, я уверена, что все будут хоть мысленно, но праздновать, потому что у каждого в семье есть что вспомнить из тех страшных дней. В прошлом году Калуга тоже приняла участие в такой акции, как Бессмертный полк, было очень много народу. Ведь ветеранов по ...
