Происшествие в ГСВГ, 1980-е годы 
Шокирующее видео: "Отец года" спустил сына с 7-ого этажа на веревке... 
Не слишком ли много кофе? 
29 января ● "День мобилизации против угрозы ядерной войны" и не только... 
Муж, жена и соцсети 
ИСТОРИЧЕСКИЕ АНЕКДОТЫ О ВЕЛИКИХ 
О секундах до катастрофы Как выживать на грани π-ца?
11.04.2012 —
Пирожное «Маркиз»
Пирожное «Бал»
niksya — 19.04.2012
Совершенно потрясающий бисквит у этого пирожного — нежно цитрусовый, мягкий, немного влажный и с легким винным послевкусием.
Рецепт менялся и видоизменялся у меня прямо в процессе приготовления. По задумке это должен был быть просто лимонный бисквит с вермутом. Но вышел на столько ароматным, воздушным, красивым и вкусным, что я решила — он слишком хорош, чтобы быть съеденным просто так. Посмотрев, что есть в холодильнике и из чего можно сделать подходящий крем, нашла апельсины и маскарпоне.
И уже в самом конце, когда 5 пирожных были полностью собраны, украшены и присыпаны кокосовой стружкой, взгляд упал на остатки бисквита. Я перетерла его в крошку и обсыпала оставшиеся 5. Второй вариант понравился больше, десерт выглядел совершенным и законченным. Как раз с вариантом со стружкой, мне не хватало этого ощущения.
«Бал». Почему именно «Бал»? Я
всегда поражалась изысканным, виртуозным названиям французских
десертов. Все думала, как же кондитеры их придумывают? Может есть
даже специально-выделенная должность? Но все сомнения отпали сразу,
как только я начала сама сочинять десерты. Его можно было бы просто
записать как «Цитрусовое пирожное с вермутом». Но такие вещи —
которые родились у тебя в голове, при помощи своих собственных рук
материализовались из аморфного состояния в осязаемое — просто
требуют финального штриха. Я присыпала крошкой последний десерт и
посмотрела на него: «Это бал». Почему? Оно нежное, как девушка,
которая впервые оказалась в большом зале и удивленно смотрит на
пары, кружащиеся под музыку вальса. Оно в кружевах воздушного
крема, как та самая юная особа, в новом легком платье. Оно таит в
себе загадку, необычный вкус, как она, а чьих глазах читается немая
просьба: «Неужели так никто не подойдет ко мне, неужели я не
буду танцевать между первыми, неужели меня не заметят все эти
мужчины, которые теперь, кажется, и не видят меня, а ежели смотрят
на меня, то смотрят с таким выражением, как будто говорят: „А! это
не она, так и нечего смотреть!“ Нет, это не может быть! — думала
она. — Они должны же знать, как мне хочется танцевать, как я
отлично танцую и как им весело будет танцевать со мною». (с)
Война и мир. Вот такие мысли пролетели в моей голове в то самое
мгновение, когда я закончила эти пирожные.
Рецепт - Пирожное "Бал"
P.S. Кстати, если я все успею, то на следующей неделе стартует
мой новый конкурс. Он будет простой, а приз отличный (не книга на
этот раз). Морально готовьтесь!
Оставить комментарий
