Пирожное «Бал»

niksya — 19.04.2012

Совершенно потрясающий бисквит у этого пирожного — нежно цитрусовый, мягкий, немного влажный и с легким винным послевкусием.

Рецепт менялся и видоизменялся у меня прямо в процессе приготовления. По задумке это должен был быть просто лимонный бисквит с вермутом. Но вышел на столько ароматным, воздушным, красивым и вкусным, что я решила — он слишком хорош, чтобы быть съеденным просто так. Посмотрев, что есть в холодильнике и из чего можно сделать подходящий крем, нашла апельсины и маскарпоне.

И уже в самом конце, когда 5 пирожных были полностью собраны, украшены и присыпаны кокосовой стружкой, взгляд упал на остатки бисквита. Я перетерла его в крошку и обсыпала оставшиеся 5. Второй вариант понравился больше, десерт выглядел совершенным и законченным. Как раз с вариантом со стружкой, мне не хватало этого ощущения.

«Бал». Почему именно «Бал»? Я всегда поражалась изысканным, виртуозным названиям французских десертов. Все думала, как же кондитеры их придумывают? Может есть даже специально-выделенная должность? Но все сомнения отпали сразу, как только я начала сама сочинять десерты. Его можно было бы просто записать как «Цитрусовое пирожное с вермутом». Но такие вещи — которые родились у тебя в голове, при помощи своих собственных рук материализовались из аморфного состояния в осязаемое — просто требуют финального штриха. Я присыпала крошкой последний десерт и посмотрела на него: «Это бал». Почему? Оно нежное, как девушка, которая впервые оказалась в большом зале и удивленно смотрит на пары, кружащиеся под музыку вальса. Оно в кружевах воздушного крема, как та самая юная особа, в новом легком платье. Оно таит в себе загадку, необычный вкус, как она, а чьих глазах читается немая просьба: «Неужели так никто не подойдет ко мне, неужели я не буду танцевать между первыми, неужели меня не заметят все эти мужчины, которые теперь, кажется, и не видят меня, а ежели смотрят на меня, то смотрят с таким выражением, как будто говорят: „А! это не она, так и нечего смотреть!“ Нет, это не может быть! — думала она. — Они должны же знать, как мне хочется танцевать, как я отлично танцую и как им весело будет танцевать со мною». (с) Война и мир. Вот такие мысли пролетели в моей голове в то самое мгновение, когда я закончила эти пирожные.

Рецепт - Пирожное "Бал"

P.S. Кстати, если я все успею, то на следующей неделе стартует мой новый конкурс. Он будет простой, а приз отличный (не книга на этот раз). Морально готовьтесь!

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Гарантированный доход от недвижимости: юридическая оценка и структура обязательств

• Ранее
• Архив