первый опыт копчения мяса

ch_duff — 06.06.2012

курица стандартная, 1.300, а рульки вот, и порезаны на 3 части включая кость в магазине, целых не было

вскипятила кастрюлю, специально покупала 12-литровую, в магазине два раза неудачно, они темнели от соли, не знаю уж, что за состав, возвращала оба раза. Эту купила на блошином рынке.

остудила, положила рульки, через сутки добавила курицу, итого рульки мариновались около 55 часов, а курица 30

по прошествии времени достать, вытереть мясо насухо, в коптильню

процесс пошел

через 1.20 курица готова, как всегда идеально

в отличии от рульки, которая начинает гореть, но все еще не готова

рульки пришлось нести домой, включать духовку, и запекать еще час на 180, как учила Сама Ксю Путан
http://www.crevetka.com/articles/view/311
По окончании, когда я их разделала - там было много кожи, жиррного мяса, еще больше костей, а есть  - пшик. Из общих почти 2,5 килограммов мяса может 300-400 граммов? Трое суток плясок с бубнами!!!! ... в любом случае, сейчас готовые куски заморожу и буду варить Чивавский гороховый суп с копченостями по настроению. 
http://iron-chiwawa.livejournal.com/15141.html

Коптить рульки, конечно больше не буду

Сохранено

</>

первый опыт копчения мяса

в данном случае рулек курица стандартная, 1.300, а рульки вот, и порезаны на 3 части включая кость в магазине, целых не было вскипятила кастрюлю, специально покупала 12-литровую, в магазине два раза неудачно, они темнели от соли, не знаю уж, что ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

papai

Особенности отдыха в Карелии

dok_zlo

Гулял

dok_zlo

Котновости

swgold

SAMIZDAT-41

ka_mysh

Первенцы весны в Аптекарском

uncle_pafnutiy

100 лет назад. Мемуарная повесть об Андрее Белом. Главы 7-12

taxfree

Если кто то, что то контролирует в России, то это посольства западных стран

pantv

Прогулка по вечному городу России и китайцы что его охраняют

torontoru

Образование в Онтарио

• Ранее
• Архив