первый опыт копчения мяса

ch_duff — 06.06.2012

курица стандартная, 1.300, а рульки вот, и порезаны на 3 части включая кость в магазине, целых не было

вскипятила кастрюлю, специально покупала 12-литровую, в магазине два раза неудачно, они темнели от соли, не знаю уж, что за состав, возвращала оба раза. Эту купила на блошином рынке.

остудила, положила рульки, через сутки добавила курицу, итого рульки мариновались около 55 часов, а курица 30

по прошествии времени достать, вытереть мясо насухо, в коптильню

процесс пошел

через 1.20 курица готова, как всегда идеально

в отличии от рульки, которая начинает гореть, но все еще не готова

рульки пришлось нести домой, включать духовку, и запекать еще час на 180, как учила Сама Ксю Путан
http://www.crevetka.com/articles/view/311
По окончании, когда я их разделала - там было много кожи, жиррного мяса, еще больше костей, а есть  - пшик. Из общих почти 2,5 килограммов мяса может 300-400 граммов? Трое суток плясок с бубнами!!!! ... в любом случае, сейчас готовые куски заморожу и буду варить Чивавский гороховый суп с копченостями по настроению. 
http://iron-chiwawa.livejournal.com/15141.html

Коптить рульки, конечно больше не буду

Сохранено

</>

первый опыт копчения мяса

в данном случае рулек курица стандартная, 1.300, а рульки вот, и порезаны на 3 части включая кость в магазине, целых не было вскипятила кастрюлю, специально покупала 12-литровую, в магазине два раза неудачно, они темнели от соли, не знаю уж, что ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

severus

Как оформить залог недвижимости без нотариуса

el_tolstyh

Евреи сожрали палестинцев

mary_hr5

АЛЕКСАНДР БЛОК

id77

Анекдоты утренние :-)

nasedkin

Фото дня

albinos76

Будни электроника

filemoon

Бойся желаний, они зачастую исполняются

winter_tor

Стивен Кинг "Пост сдал" ("Трилогия Билла Ходжеса-3")

matsam

Перед стартом

• Ранее
• Архив