Пастуший пирог

likynia — 12.07.2025

Пастуший пирог по сути своей вовсе не пирог, а  запеканка из мясного фарша с картофельным пюре, причем очень вкусная.

Родина блюда — Великобритания, а точнее Ирландия. Готовить пастуший пирог там стали в конце XVIII — начале XIX вв. и подавали вовсе не к чаю, а на обед. Говорят, что это блюдо родилось из чистой экономии: хозяйки таким образом просто «переосмысливали» остатки воскресного жаркого из баранины или говядины. Мясо измельчали, обжаривали с луком и выкладывали в форму. Сверху распределяли очень толстый слой мятого картофеля (этот продукт был более доступным, потому его не жалели), посыпали тертым сыром и запекали в печке. 

Вчера приготовила пастуший пирог, и ели мы ближе к ужину, часов в 5. 

Мой способ приготовления пирога несколько отличается от классического.

Что потребовалось:

• полкило говядины, 
• лук — 3 шт
• морковь
• соль, перец, лавровый лист, сельдерей. мускатный орех
• картофель
• куриные яйца — 2 шт
• майонез — 2 ложки
• растительное масло, сливочное масло

Говядину в небольшой кастрюле залила кипятком, добавила луковицу, морковь, сельдерей и специи. Готовила 1.5 часа.

Тем временем сварила картофель, размяла, добавила немного сливочного масла и пару яиц, взбила блендером.

Спассеровала две луковицы до золотистого цвета. 

Достала мясо из бульона, дала остыть, нарезала на кусочки. Добавила лук и перемолола все блендером, добавляя понемногу бульон, до получения нежного мягкого мясного паштета.

Собрала пирог: смазала форму растительным маслом, сначала положила половину картофеля, потом все мясо, потом остальной картофель. Верх смазала майонезом.

Получилось нежное и сытное блюдо. С помидорами очень вкусно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Гражданство Румынии — единственный способ сбежать из России

dok_zlo

Тщательно отобранные

michael2959

Июль 2025, Sony Carl Zeiss Sonnar.

yarowind

Фестиваль джаза в Москве

georgith55

жарко. разомлели.

koparev

Случай в Болгарии

leonid_vlad

Доработать напильником?

mikle1

Секретное оружие России

dz4ngrizalosaur

В море после более чем года

• Ранее
• Архив