Паста с сардинами

vincenati — 29.08.2025

Начала писать рецепт паккери ( тип пасты крупного формата) с сардинами, а потом задумалась, что наверное это нечестно предлагать непроверенный рецепт. Отложила. Решила пойти купить сардин и проверить.
Проснулась очень рано из-за грохота грома и шума ливня. Еще темно было. Планировала поехать сдать анализ крови, потом зайти в рыбную лавку и на обед приготовить.
Но дождь лупил и еше рано было ехать и мне так остро захотелось кофе! А анализы натощак сдают!

Никуда не поехала. Сделала бутерброд с авокадо, выпила мой утренний кофе.

Пишу рецепт, с которым поделился шеф в ресторане:
Разогреть Оливковое масло, немного чеснока и листья дикого фенхеля ( похож на укроп, но запах другой), несколько штучек анчоусов ( расстворяют в масле. Во всех рецептах используют, как усилитель вкуса), потом почищенные филе сардинок. Но не жарят, а скорее тушат. И тушение достигается добавлением рыбного бульона. Получается соус насыщенный.

Посмотрела, как учат делать пасту с сардинами в интернете. Там вместо рыбного бульона добавляют воду с растворенным шафраном. А еще кладут орешки пиноли и жменьку изюма!

Оставить комментарий

Популярные посты:

sabinus

Как выбрать качественное постельное белье: сатин, хлопок или перкаль

• Ранее
• Архив