Ой, грибы, грибы-грибочки! Часть 3: иватакэ и мацутакэ

dracomare — 14.09.2018 Вырвавшись в конце августа из города в лес-тайгу, пытались совместить полезное с приятным: в промежутке между тайфунами совершить небольшое автопутешествие совмещённое с  отдыхом на море и сбором грибов и ягод. Во время поездки не только купались и загорали да грибы-ягоды собирали, но и останавливались то тут, то там, чтобы посмотреть, как и чем люди живут, что производят, что продают...



Проезжая одну из таёжных деревень, остановились у последнего на единственной улице дома, перед которым был сооружён стол с навесом, где хозяйка выставила и продавала огородную продукцию и грибы. Пока изучали ассортимент выставленной на продажу продукции и обсуждали с хозяйкой виды на урожай, к дому с грохотом подкатил и, сбив знак "Главная дорога", остановился в нескольких сантиметрах от нашего авто небольшой грузовичок с фургоном...

Из кабины автомобиля выпрыгнули два китайца. Один из них, Анатолий (как мы потом узнали из разговора), довольно шустро говоривший по-русски, по-хозяйски направился во двор, проводя попутно своему неговорящему по-русски спутнику экскурсию... В доме переполох - благодетель приехал - все домочадцы высыпали на улицу... Мы и не знали, что в тот момент в доме столько людей было. Про нас и наше желание купить пару вёдер картошки хозяйка забыла мигом, а мы стали невольными свидетелями следующей сцены...

Оказывается, хозяин дома, его старший сын и зять, только вернулись из леса с богатым урожаем дикоросов, за которым и пожаловали граждане Поднебесной.

Анатолий со спутником вошли в сарай, где начался нешуточный торг. Простые грибы типа белые, подберёзовики, подосиновики и пр. покупателей абсолютно не интересовали. Основной спор шёл вокруг покупки скального гриба. Как он называется по-китайски уловить не удалось, а по-японски скальный гриб называется 岩茸 - иватаке или иватакэ (в разных источниках это слово пишется по-разному). Именно японское, а не китайское, название чаще всего и ипользовал Анатолий.



С точки зрения науки скальный гриб (иватакэ) - это и не гриб вовсе, а редкий лишайник Umbilicaria esculenta, который произрастает на скалах в горах на высотах выше 500 метров, за что, вероятно, и получил своё название. Иватакэ является деликатесом в японской, китайской и корейской кухне, а также используется, как целебное средство, в традиционной восточной медицине.

На старинной (1860 год) гравюре японского художника Утагава Хиросигэ (Utagawa Hiroshige, 歌川広重) "Iwatake mushroom gathering at Kumano in Kishū" изображён сбор грибов иватакэ в Кумано (провинция Кишу).



Также иностранцев интересовал сосновый гриб, он же мацутакэ (松茸 или Tricholoma matsutake), он же рядовка обутая, который является одними из самых дорогих грибов в мире. Сосновый гриб особо ценится в японской, китайской, корейской и северо-американской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус. Если верить добытой информации, мацутакэ является не только редким краснокнижным объектом дальневосточной природы с крайне ограниченным ареалом, но и обладает невероятными питательными и целебными свойствами, низкокалорийный продукт с минимальным количеством жиров.



Через некоторое время торг подошёл к концу и китайцы с пакетами, в которые были аккуратно уложены грибы, пошли к выходу со двора...

- Анатолий, я тебя больше не люблю! - то ли в шутку, то ли всерьёз произносит им в след старшая дочь хозяйки...
- Почему? - удивился, поворачиваясь к ней, китаец.
- Прошлым летом ты покупал грибы по 750 рублей за килограмм, а в этот раз дал только 500...
- А я тебя люблю - ответил Анатолий и улыбаясь и облизываясь, как кот перед миской сметаны, поспешил к машине. А сев за руль, добавил - Собирайте ещё. Через два дня приеду. И резко стартанув с места, поехал в сторону следующего таёжного села...

---

Эту историю вспомнил, когда в поисках другой информации, наткнулся на информацию о задержании пограничниками китайского грибника, который умышленно нарушил Государственную границу России для сбора сосновых грибов. За незаконное пересечение границы ему грозит уголовное наказание до 2 лет плюс какое-то наказание за сбор краснокнижных грибов...

А есть ведь и другие грабители (типа того Анатолия и его спутника), которые объезжают удалённые населённые пункты Приморья и за бесценок скупают у наших грибников, старающихся хоть как-то выжить, их дорогую таёжную добычу.

---

И в заключении небольшое видео.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив