Овсяный йогурт

cook_inspire — 20.07.2012 Я могу сколь угодно долго жаловаться, что ничего не успеваю, а рецепты у меня все же копятся с какой-то астрономической скоростью. В моей папке уже около 40! непоказанных. И возникает другой вопрос, а когда успеть все показать, ведь я постоянно делаю что-то новое, плюс еще какие-то события происходят, которые тоже не хочется оставлять без внимания. Чувствую, к концу года буду ускоренно избавляться от архивного, много что мне уже не нравится, ведь времени с каждым днем проходит все больше, а жизнь на месте не стоит, отнюдь.
Сейчас я редко делаю что-то простое для фото, простое я ем просто так:) А показать хочется, наоборот, какое-то необычное, то, что будет интересно в плане самого рецепта. Хотя и простые блюда порой заслуживают рассказа о них или фотографий, фотогеничность никто не отменял, такие картинки призваны создавать настроение. Например, яйца (вы помните, как я к ним нежно отношусь), пусть это будет простая яичница-глазунья, но как красиво ее можно оформить и подать.
Но я отвлеклась от сегодняшнего героя, а именно - необычный йогурт. Ведь есть еще люди, которые не переносят лактозу? Так вот это как раз для них, но и всем остальным это будет интересно.
Несмотря на то, что у меня целый шкаф кулинарных книг, непрочитанных в том числе, очень часто я готовлю по рецептам из блогов. Этот я нашла в одном из своих любимых. Сразу же захотелось попробовать самой, что это, какой вкус, получится ли? Процесс, правда, не быстрый, но потерпеть можно, ради результата. Ну что, заинтересовала?







Овсяный йогурт

(2-4 порции)
100 г цельного зерна овса (крупа)
100 г овсяных хлопьев не быстрого приготовления
вода
Наполнители по вкусу:
Мед, подсластители, корица, ваниль и т.д.

Поместить овсяную крупу и овсяные хлопья в отдельные миски. Добавить достаточно воды в каждую миску, так чтобы только покрыть злаки (вода должна быть выше овса примерно на 1 см). Оставить пока жидкость впитается примерно на 8 часов. Добавлять немного воды во время замачивания, если овес впитал всю воду.



Через положенное время соединить обе смеси и измельчить в блендере до очень гладкого состояния. Вылить смесь в чистую керамическую или стеклянную посуду. Смесь должна быть сливочной и мягкой. Накрыть миску и оставить для брожения в теплом месте на 1-2 дня. Следите и пробуйте смесь и перемешивайте ее пару раз во время брожения. Возможно, вам придется оставить на более длительное время (3-4 дня), если вы хотите более кислый йогурт, а вообще нужно периодически его пробовать, чтобы найти идеальный баланс. После того как йогурт будет готов, достаточно взять небольшую партию йогурта и сохранить как стартер для следующей партии. Держите стартер в закрытой посуде в холодильнике. Чтобы сделать новый йогурт, нужно снова совершить все те же манипуляции, но в измельченную смесь добавить стартер, и новый йогурт будет готов очень быстро. Храните оставшийся йогурт в холодильнике до 3 дней. Хотя у меня он хранился и дольше, через 5-6 дней он был вполне пригодный в пищу, ничего с ним плохого не происходит.



В готовый йогурт по желанию можно добавлять ягоды, варенье, какие-то сладкие наполнители и ароматизаторы. Я добавила джем из красных апельсинов, яблок и инжира и посыпала корицей.



Все мои джемы делаются просто, я уже писала об этом вот тут, например. Я просто провариваю фрукты с добавлением сухофруктов, иногда с медом, добавляю специи, квиттин и получается очень сладкий, настоящий джем. Сейчас вот собираюсь сделать из персиков, а потом будут сливы, сливовый я очень люблю.



Банки можно стерилизовать, можно просто ошпарить кипятком, если не планируете хранить долго. Но держу я их все-равно в холодильнике, и пару месяцев они хорошо держатся. Так долго потому, что ем я все крайне медленно. Стараюсь делать немного, но не всегда получается. А вот сливовый запасаю, он идет как замена сливочному маслу в выпечке и очень хорошо подходит ко всему шоколадному.



Можно делать йогурт только из овсяной крупы или только их хлопьев, но комбинация из цельного зерна и геркулеса делает йогурт сливочным, а также придает ему более кремовую текстуру, чем при использовании только чего-то одного. И самое главное, берите только качественную овсянку, если исходный продукт будет горчить (с нашей овсянкой такое бывает), то и йогурт, соответственно, тоже будет с привкусом. Я всегда использую финские овсяные хлопья вот такие, у них стабильно отличное качество. А овсяную крупу выбирать не приходится, но советую перед применением ее пару раз хорошо промыть, так вы избавитесь от шелухи и возможной горчинки.
Этот йогурт я делаю периодически, он хорош, как просто сам по себе, так и в качестве основы для разнообразных десертов. Пользы много, хорошо насыщает и что самое приятное, это оказалось очень вкусно!
У меня будет еще рецепт для тех, кто не переносит лактозу, тоже очень интересный опыт.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив