Овощное рагу

tasha_jardinier — 20.07.2022

Лето. Изобилие овощей. Простая кухня. Не хочется ни сложных салатов, ни жирного мяса, ни мучнистых гарниров, ни тяжёлых десертов. И не хочется долго стоять у плиты.

Для меня самое любимое летнее блюдо — овощное рагу. Это такое блюдо, что можно приготовить исходя из того, что есть в данный момент на кухне. 

Скажем,  вчера я набрала в своём огороде несколько маленьких кольраби, по паре морковок и луковиц, цуккини и перец сладкий. А на кухне уже который день томилась парочка крупных красивых, но совершенно безвкусных помидоров, что купила на рынке. В холодильнике нашлась упаковка сметаны.  Из всего этого можно приготовить отличное рагу. Оно будет вкусным горячим, но и через несколько часов, проведенных в холодильнике, станет не хуже, а даже лучше. Короче, потратив немного времени на готовку, я буду иметь хороший запас еды на пару дней.

У нас овощное рагу всегда начинали готовить ближе к осени, когда поспевала репа. Она придавала блюду особый привкус. Иногда в рагу добавляли стручковую фасоль или зелёный горошек. Даже картошку!

А я очень люблю в рагу использовать кольраби. Главное, чтобы овощ этот не передержать на грядке.

На этот раз у меня был почти классический набор овощей: кольраби, цуккини, лук, морковь, лук и сладкий перец. Пропорции 2:2:2:1:1. Подсолнечное масло, сметана 26%, соль, паприка сладкая и паприка острая, сушеный чеснок. Зелень  и крупного помола смесь перцев исключительно для подачи.

В данном случае я люблю резать овощи одинаковым кубиком, примерно 1х1 см. Готовлю рагу всегда в чугунной кассероли — идеальная посуда!

На раскаленном масле обжариваю лук, добавляю паприку двух видов (не жадничайте, эта приправа дает не только острую нотку, но и цвет, и аромат, сушеный чеснок (можно и свежий тонко нашинковать). Затем закладываю морковь и кольраби. Обжариваю и тушу под крышкой минут 10. Добавляю цуккини и томаты, тушу под крышкой ещё 10 минут. Солю и выкладываю  сметану. Хорошо перемешиваю, уменьшаю огонь  до маленького, накрываю крышкой и оставляю томиться минут 15. Выключаю плиту и оставляю кассероль под крышкой еще на 10-15 минут.

А дальше можно подавать к столу. Остатки можно сложить в контейнер и хранить в холодильнике. И в жаркий летний день такое рагу отлично подойдёт к обеду даже  в холодном виде.

Сохранено

</>

Овощное рагу

Лето. Изобилие овощей. Простая кухня. Не хочется ни сложных салатов, ни жирного мяса, ни мучнистых гарниров, ни тяжёлых десертов. И не хочется долго стоять у плиты. Для меня самое ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

nero

Онлайн-ТВ как часть цифровой медиасреды

smapse

ВПР, ОГЭ, ЕГЭ: к какому экзамену репетитор действительно нужен?

dpmmax

IQ (idiotic question): об идентификации себя с конкретным народом

ruslanviktorov

Стритарт Серпухова

anna_bpguide

Будапешт, Восьмой район. Другой двор

asaratov

Австриец Пауль вернулся из январского путешествия по России и поделился

dymontiger

Путешествие во времени в Лондон XVII века: реконструкция событий эпохи короля

kolybanov

17 МГНОВЕНИЙ ВЕСНЫ - МИКАЭЛ ЛЕОНОВИЧ ТАРИВЕРДИЕВ

kilativ

Самые холодные города на земле

• Ранее
• Архив