26.07.2021 —
2001 год. 20 лет назад.
Оссобуко / Ossobuco.
joe_alex — 28.07.2021
Оссобуко - один из вкуснейших мясных рецептов родом из
Ломбардии. Сочетание мяса с широкой косточкой, внутри которой
вкусный костный мозг.
Ингредиенты:
Телячья голяшка – 2 кг.
Бекон – 200 гр.
Сельдерей – 100 гр.
Лук салатный – 100 гр.
Беби морковь – 200гр.
Зеленый горошек мороженый – 300гр.
1 лимон
Бульон – 1 л.
Томатный соус – 4 ст.ложки
Мука – для панировки
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 4 шт.
Свежий базилик – 30 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Кинза – 50 гр.
Растительное масло – для жарки
Белое сухое вино – 200 мл.
Орегано – 1 ч. ложка
Розмарин – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу.
Бекон – 200 гр.
Сельдерей – 100 гр.
Лук салатный – 100 гр.
Беби морковь – 200гр.
Зеленый горошек мороженый – 300гр.
1 лимон
Бульон – 1 л.
Томатный соус – 4 ст.ложки
Мука – для панировки
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 4 шт.
Свежий базилик – 30 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Кинза – 50 гр.
Растительное масло – для жарки
Белое сухое вино – 200 мл.
Орегано – 1 ч. ложка
Розмарин – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо промыть, промокнуть, обвалять в муке, стряхнуть лишнее.
Сельдерей, лук и чеснок порезать мелко, бекон – соломкой, срезать
цедру с половины лимона.
Обжарить бекон на растительном масле, достать.
Обжарить чеснок, достать.
Обжарить мясо с двух сторон, достать.
Выложить мясо в поддон для запекания.
В сковороду выложить лук и сельдерей, перемешать, тушить 10
минут.
Выложить морковь, лимон и базилик, перемешать, тушить 10
минут.
Добавить бекон, сливочное масло и лавровый лист, тушить 5
минут.
Влить бульон, вино и томатный соус, перемешать, тушить 5
минут.
Добавить специи, перемешать.
Залить мясо полученной смесью, закрыть фольгой и поставить в
раскаленную до 200 градусов духовку на 60 минут.
Достать, добавить горошек и кинзу, перемешать, закрыть
фольгой, запекать еще 5 минут.
Выключить нагрев, снять фольгу и дать постоять в горячей
духовке 10 минут.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.07.2021 —
Дом вина на Тенерифе.
20.07.2021 —
Острый испанский картофель Patatas Bravas.
18.07.2021 —
Заболевшие вакцинированнные на Канарах.
16.07.2021 —
2011. 10 лет назад.
14.07.2021 —
Тушеные пупы.
10.07.2021 —
Субботняя рубрика чистоты 20/21.
09.07.2021 —
Осторожно! Садовые двойники.
08.07.2021 —
Сосиски,сосиски, сосиски.
Архив записей в блогах:
Доброе зимнее утро! Хорошего настроения и отличных выходных! ...
Минимальный размер пенсии москвичей, с городской доплатой, вырастет до 25 850 руб. в месяц, следует из проекта бюджета столицы. Ни один город в России кроме Москвы так доплачивать не имеет возможности, городам другим не дают на это деньги. Вот просто нет такого права у Нижнего или Ебурга ...
Человек так спешит опростать урну, что даже забыл положить крышку, xоть она и тяжелая.. Крымских результатов я ждала спокойно - #крымнаш. А вылетающие из урны бюллетени донбасского референдума нужно именно видеть. Руки и бюллетени тоже очень красноречивы. ...
“ Мамаши самовлюбленные, зачем вы гробите дочерей? Сыновей тоже, но дочерей с какой-то особенной жестокостью. Почему вы честно не говорите им, что они не самые красивые. Ну не самые ведь. Обычные. Они на вас похожи, а вы - так себе. Или на мужа похожи вашего - а достался вам совсем не ...
Вчера же я поспала вечером часик, да? А потом очень долго не могла уснуть. С 12 до часу ночи просто ворочалась, и всё без толку. Затем решила открыть книгу на телефоне и почитать, пока рубить не начнёт. Через полчаса отложила и вроде уснула. Но утром вставать было так тяжко ((( Так что с ...
