Ремонт ванной комнаты: ошибка, которую совершают все
10.03.2010 —
Кто обжигает горшки.
Опять подробно про куличи.
kare_l — 01.04.2010
После того, как я добавил в опару растёртые с сахаром (и щепоткой
соли) желтки - высыпаю туда же остатки муки, вливаю настой шафрана
+ сто граммов коньяка, засыпаю пряности.Пряности - растёртые в мелкий порошок корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон - всего - три полных чайных ложки.
Всё вымешиваю, закладываю изюм, цукаты.
Очень тщательно вымесив - даю подняться. Где-то минут сорок-пятьдесят.
За это время растапливаю 750 граммов отличного сливочного масла. 250 г на кг муки получается.
И вливаю в три захода. После каждого захода вымешиваю так, чтобы масло полностью "ушло" в тесто.
масло должно быть тёплым, даже немного горячим.
После последнего добавления масла - вымешиваю не менее получаса, а то и больше.
На второй картинке можно разглядеть зарождение той особой "волокнистой" структуры куличного теста.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
в субботу рванула сначала в Питер вместе с моими польскими друзьями там побывала в костеле святой Екатерины на Невском, больше всего ангелы запомнились, такие нежные и далекие потом обед в питерской столовке №1, как считает dimagrib , для нищебродов вот это все 278 р., ...
« На две семьи старинный дом... » на ...
У меня старая версия. Поэтому - страсть, густая, могучая, нарядная, роскошная, страсть голливудской дивы, страсть такого формата, когда на свидание к берегу океана мчатся на лимузине, когда под ноги любимой швыряют уникальные драгоценности, когда грехопадение происходит в особняке, ...
...
Однажды со мной произошло Нечто. Нечто было весьма интересным опытом, а по совместимости - Большим Странным Путешествием . Иначе я бы назвал это Ненормальный Туризм, хотя, пожалуй, это было занято и я даже не прочь повторить подобное мероприятие. Вы когда-нибудь бывали в 24 часовом ...
