Онигири in style

melon_panda — 11.10.2018 Пока мы с вами пытаемся уловить идеальную консистенцию риса и слепить эталонный онигири, фантазия уводит японцев все дальше в самые неожиданные сочетания вкусов. Мне вот интересно, положи где в другой стране кусок колбасы с вареньем в начинку онигири - осудят? Насчет японцев такого вопроса не возникает, онигири - это их soul food. А какая душа - такая и food.



В ноябрьском номере японского Elle Gourmet - манифест современного онигири. Большинство японцев берут с полки или готовят дома всегда одно и то же: тунец с майонезом, красную рыбу или маринованную сливу, а то и просто сиомусуби - это когда руки мочат и немного посыпают солью перед тем, как слепить колобок или треугольник из риса. Но онигири можно изловчиться и подать на любой модной вечеринке, сразить наповал гостей или подружек-конкуренток на пикнике, достаточно лишь помнить о том, какую прекрасную нейтральную базу дает рис, и как велико многообразие кухонь мира, ведь рис едят не только в Японии.



Онигири может быть крошечным или наоборот гигантским, как и бутерброды...



С количеством начинки, превышающим количество риса...



На станции Токио в подземной галерее магазинов и ресторанов есть заведение Momochi, где продают 47 видов онигири - по числу префектур в Японии, с местными особенностями в каждом.



Рыбный соус, кинза, шиитаке, лайм! Это очень необычно для японской повседневной кухни.



Ну а это вообще - черный рис и инжир, а также смесь специй карри



Онигири на завтрак - с беконом, яичницей и каплей кленового сиропа



На обед - онигири с карри из ягненка, или с жареной сайрой





Для аперитива: квашеная капуста и колбаски, сушеная соленая икра и орехи.



Уникальное онигири справа - обожженный горелкой гребешок, но главное - рис перемешан с тенкасу, хрустящими хлопьями жареного кляра. Приправить обязательно смесью соли и чая матча



А это уже совсем близко к искусству, и это все еще онигири! Прижаренный горелкой лист водорослей, жареная хрустящая рыбья кожи



Обмакните в кунжут 3 цветов, заверните в бекон и подкоптите, окуните в натертый пармезан - творите, в общем, что хотите :)



А как вам вот этот черная сиська глаз Саурона )))



А вот это прямо в сердце - маленькая перепелиная яичница поверх риса





Ну как, возникло желание покопаться в холодильнике и подобрать неожиданную компанию для своего онигири? У меня - о, да! )

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив