рейтинг блогов

Оливки

топ 100 блогов vare4ka7017.08.2021

Оливки я начала есть достаточно недавно, и, как бывает с продуктами, которые, наконец, распробуешь - весьма активно, словно наверстывая упущенные годы.

В тонкостях вкуса, географии произрастания и других пищевых нюансах не разбираюсь и не стремлюсь, так как не гурман, критерий только вкусно-невкусно.

Самые любимые оливки - маринованные, со острым перчиком, чесноком и травами. Когда их ставят на стол в качестве закуски, лучше отодвинуть плошку от меня подальше, съем все.
Оливки


Добавляю оливки,  конечно же, и во всякие блюда и салаты, и прежде всего в греческий. Для поддержания классической палитры салата - белое, красное, зеленое, желтое, использую оливки черные.
Оливки

Всегда была уверена, что черные - это такой сорт, как и зеленые, но все оказалось куда хитрее.

Зеленые оливки -  те, которые не совсем созрели. Дозревшие темнеют; их называют черными, чтоб отличить от зеленых, но на самом деле цвет их, скорее, темно-коричневый и весьма неровный, именно он и "выдает" натуральное созревание.

А вот черные-пречерные оливки, что покупаю для салата, они, оказывается, почернели из-за окисления железа,  которое находится в составе глюконата и лактата железа, типов соли, используемых для консервации.

Это знание, не то чтоб привело меня в смятение, но мысль, что ешь нечто, вымачившееся в железе,  таки немного беспокоила.
Оливки
Несмотря на очень химическое звучание, соли эти, уверяют, весьма дружественны человеку и не являются химическими красителями, а всего лишь стабилизаторами.

Почитала объяснение, зачем "портить" продукт - дозревшие, натурально почерневшие оливки становятся очень мягкими, их затем невозможно очистить от косточек, не испортив форму. Поэтому в промышленных целях практикуется вот такая вот технология.
Если есть тут знатоки оливок, велкам для уточнений.

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
tchunaryova-lyubov вывесила фотку ...
Под катом ссылка на видео. Не для детей, ибо там пизда во весь экран. Но если бы там была просто пизда, то я не стал бы предупреждать дважды - не смотрите это видео если не готовы. http://webmup.com/bf6d2/vid.webm Ещё раз простите извините. ...
  На выпускном экзамене по русскому языку в 11-ом классе я писала сочинение на ...
Для роскошных снов - Ария Г.-Ф. Генделя "Наслаждение" в исполнении бесподобной Чечилии Бартоли  (Срывайте розы, но берегитесь шипов!) Дворцы погрузились в сон, и вам доброй ночи, друзья! Для роскошного отдыха выбирайте, где вам больше нравится. ...
Для привлечения - пара фоток. Кто хочет увидеть остальное - те могут заглянуть под кат. Гаваи. Конечно, каждый может прочитать, хотя бы в той же Википедии, где находятся Гаваи и какой там климат. Но, понимая, что большинству просто нет времени ...