окрошечный спор

your_food_today — 22.05.2023


окрошечный срач возникает из-за того, что окрошкоеды делятся на три категории:
первые: пищевые извращенцы, которые готовят окрошку на магазинном, сладком квасе.
дело в том, что сейчас даже "окрошечные" и "белые" квасы содержат слишком много сахара: от 6%, и для окрошки не годятся.
вторые: те кто не понимают: "а какого юга вы салат превратили в десерт??? только кефир!!! (тан/минералка)"
ну и третьи, которые умеют делать настоящий кислый домашний квас, количество сахара в котором достигает 0% (ну максимум 2%) но таких любителей настоящего кваса по пальцам посчитать: я сам пытался возиться с закваской, с большой с вероятностью её испортить (плесень), это муторно.
по этому предпочитаю кефир.
хотя я вообще не любиль окрошки, для жары готовлю свекольник (холодник). в центральной россии, почему-то малоизвестное и непопулярное блюдо, хотя, как по мне, гораздо вкуснее окрошки (проблему неизвестности интернеты начинают решать, гуглите рецепты в скрепном яндексе.)
да, есть ещё гаспачо. итальянский суп, гораздо проще в приготовлении чем вышеперечисленное, но ещё менее известный большинству, но не менее вкусный.
а ведь есть ещё корейский кукси, индийский райта, Азербайджанский довга, и американская кукурузная похлёбка (и это ещё далеко не всё )

но тут недавно (в прошлом году ) я понял, что можно приготовить холодный вариант любого супа!
те, кого не беспокоит плавающий в супе жир, могут готовить любой любимый суп, и есть его охлаждённым, это будет не менее вкусно, чем в горячем виде, только нужно учесть, что если там есть макароны или крупы, их нужно варить отдельно и закидывать в тарелку перед подачей (размокнет в кашу, но если это вас не парит, варите всё вместе).
тех кого холодный жир коробят: во первых не делаете зажарку овощей, оно там лишнее, делаете или веганский вариант, или варите мясо отдельно, а бульён пускаете на холодец (замораживаете про запас), или крошите туда калбасу (и это не опечатка ).
вот только куриную грудку можно варить не отдельно, а в самом супе.

недавно я приготовил холодные щи на свежей капусте с куриной грудкой и фучжу.
точнее я его готовил как обычный суп, но выдался жаркий день, и оказалось холодным он просто великолепен.
а тут я приготовил новый вариант французского холодного морковного супа.
варится морковь до готовности, блендируется (режется, по настроению, трётся на тёрке), курица (грудка) крошится и варится в морковном бульёне (замените на докторскую). если блендируете в конце варки добавьте муку для загустения (по желанию) в конце можно добавить сливки.
охлаждаете, и хомячите в жару. соль - специи, само собой по вкусу.
рецепт можно разнообразить любыми добавленными ингредиентами: вареные корнеплоды, соленья, любые сырые овощи, на ваше усмотрение.

ну и как обычно, я загуглил "холодный морковный суп", а его уже изобрели задолго до меня )))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив