Современные технологии промышленной водоочистки: от молекулярной фильтрации до интеллектуальных систем управления процессами 
Италия ч.6 
Сара Паркер не может сдержать слез, зачитываясь по ночам мемуарами Навального... 
Про Курское направление 
На фуа эти иероглифы ? 
Миллиардеры США и Трамп. До выборов 3 дня 
Вопросики 
Завтрак с круассаном 
Поездка в Выборг в парк Монрепо Я ЭТО уже видел! Как с этим жить? Платье с Путиным от дизайнера Моны Аль-Мансури из ОАЭ. И это не просто Путин. Путин с крыльями и в кимоно! Но, православные! Куда вы смотрите? Почему ваши чувства не оскорблены до сих пор! Там же храм в жопе! Посмотрите на платье сзади! Или если ...
Обзор книги и шоколадное печенье с малиновым джемом и меренгой
lifetastesgreat — 17.06.2014
Спешу поучаствовать в ФМ "Блюдо из
любимой кулинарной книги" , который сейчас проводит Танечка
tania_bondarets. Кулинарные книги -
моя страсть!!!!! мне вечно кажется, что если я не куплю ЭТУ
книгу, то, наверняка, упущу что-то неимоверно важное))))))Сегодня напишу про книгу, которая пока не стала САМОЙ любимой, но потенциал в ней явно есть))
Называется она "THE BRITISH LARDER" ( Британская кладовая). Я большой ценить английской и шотландской кухни, творчества британских поваров, поэтому мимо такой книги я точно пройти не смогла)
При первом просмотре мне показалось, что я мало что захочу приготовить, даже немного расстроилась, но когда я просмотрела ее внимательно, сделала огромное количество закладок! Готовила из нее 4 блюда, все очень понравилось! В журнале у меня есть рецепт "Шоколадной салями с портвейном и клюквой"
В книге все рецепты распределены с точки зрения сезонности продуктов, есть много информации по традиционные британские продукты: бузина, лесной кулик )))))), всевозможные виды рыбы, овощи и
т.п. Очень много блюд из овощей и из рыбы.
Подача и вообще сочетания продуктов очень интересные!
Сегодня покажу прекрасный десерт из этой книги.
Шоколадное печенье с малиновым джемом и меренгой.
Печенье получается по текстуре очень похоже на брауни, плюс в этом рецепте используются только белки, что для меня очень актуально, т.к. у меня их всегда полно)))
на 15 шт ( 30 половинок)
Ингредиенты:
для малинового джема:
150г малинового пюре ( нужно около 300г ягод, замороженные отлично подойдут)
150г коричневого сахара ( я брала намного меньше, просто загустила джем пектином)
сок 1\2 лимона
для печенья:
80 г сливочного масла комнатной температуры
250г коричневого сахара
125г какао порошка
2 чл растворимого кофе
1 чл соды
1 чл молотой корицы
2 яичных белка
100г натурального йогурта
1 чл ванильного экстракта
300г муки
для меренги:
3 яичных белка
200 г белого сахара
1\2 чл белого винного уксуса
Метод:
джем:
1. В сотейнике смешать малиновое пюре с сахаром и соком лимона и варить на небольшом огне, помешивая до температуры 105С. Около 10-15 минут. Если нет термометра, то просто до загустения. Если захотите использовать пектин, то пропорции примерно на 375г пюре - 60-80г сахара - 15г пектина).
печенье:
2. Взбить сливочное масло с коричневым сахаром, добавить какао, кофе, соду и корицу, еще раз взбить.
3. Добавить яичные белки, йогурт и экстракт ванили, опять хорошо взбить.
4. Добавить муку и хорошо перемешать. Скатать из теста 3 "колбаски" длиной примерно 10-12 см, диаметром 3-4 см. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
5. Духовку разогреть до 180С. Разрезать каждую колбаску на 10 равных кусочков ( у меня чуть меньше получилось), слегка покатать каждый кусочек в руках, чтобы получилась более округлая форма. Тесто не растекается, поэтому придайте печенью сразу форму, которая вам нравится. Выпекать около 10-12 минут, печенье должно остаться достаточно мягким. Готовое печенье полностью остудить. Далее хранить в герметичном контейнере.
меренга:
6. Взбить белки комнатной температуры до устойчивых пик на средней скорости миксера. постепенно ввести сахара, продолжая взбивать, должна получиться блестящая гладкая масса. Добавить уксус. Взбить нужно до твердых пик.
7. На силиконовый коврик или бумагу для выпечки ложкой или при помощи кондитерского мешка выложить полученную массу маленькими кружочка , диаметр меренги должен быть не больше печенья, плюс очень тоненьким, так они быстрее приготовятся и есть будет удобнее.
8. Выпекать при 110С около 30-40 минут, но тут все очень сильно зависит от духовку и толщины меренг. Они должна стать совершенно сухими и хрустящими. Можно оставить их еще подсохнуть в выключенной духовке.
сборка:
9. Половинку печенья смазать малиновым джемом, сверху положить меренгу и накрыть второй половинкой печенья. Сверху немного посыпать корицей. Меренга от джема размокает постепенно, поэтому собирать нужно непосредственно перед подачей.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
100 метров до Литвы. Домик в Светлогорске. У нас таких симпатичных много )). Канатная дорога в Светлогорске сейчас. А это фуникулёр на том же месте при немцах (в Раушене). Подписка на ЛисоБлог Фейсбук, ВКонтакте , Группа в ВКонтакте , Твиттер ...
Питтсбург Стилерс - Грин Бэй Пэкерс Карочи я так понимаю, что Питтсбург типа крутые с историей и крутанским Рутлисбергером, а Грин Бэй народная команда народного газа, натурально созданная на деньги людей из 60тысячного города. Ссылочки ...
Через неделю состоятся выбору в Думу. С отвращением попыталась вникнуть в предвыборную борьбу, посмотреть на её участников для того, чтобы поделиться своим мнением с вами. Мы живём в обществе и устраняться от его жизни -- аморально. Не можем мы быть стадом, которому назначают власть. ...
Железный хромой с искалеченной рукой, прилежный ученик суфиев, покровитель искусств и науки, древний мастер шахматной игры, начинавший простым эмиром и ставший великим, ищет власти над миром – пространство всей эйкумены не стоит того, чтоб иметь двух повелителей.* Пожар и кровь в ...
