рейтинг блогов

Обещала же...

топ 100 блогов marinara0306.08.2015 ... южноитальянский крестьянский рецепт фаршированных баклажанов.
Единственное блюдо, которое я жарю с милостивого позволения моего диетического мужа.
Эти баклажаны можно и в духовке запечь, но уже не то... Надо жарить, так готовит мадрэ моего мужа!
Лично я с мадрэ моего мужа спорить не собираюсь (и вам не советую): она сказала, что надо жарить, я и жарю. Ей виднее.
В конце концов, и она не стала бы меня учить приготовлению драников.
Консенсус!
Под катом рецепт и даже с фотографиями, которые одна другой хуже (я честно предупредила).
И ещё предупреждаю, что в фудблогеры как-то не рвусь, так что и претензии на низкое качество фото и бестолково написанный рецепт не принимаю.
Уффф, вроде бы все книксены перед возможными критиканами моего скромного кулинарного труда сделаны, и даже обереги развешены.

Вперёд, за вкусным холестерином!



Берем маленькие баклажаны, совсем-совсем маленькие (7-8 см).
Если с ними напряженка, то большие баклажаны разрезаем один раз поперек, а потом получившиеся половинки крест-накрест вдоль. Таким образом из одного большого баклажана получится 8 "лодочек".
Забрасываем нарезанный овощ в кипящую подсоленную воду.Желательно мякотью вниз.
А не то шкурки разварятся быстрее мякоти, и всё, - пиши пропало, вам нечего будет начинять.

Обещала же...

Варим-варим, замечаем, что мякоть-то уже сама начинает слегка отставать от шкурок.
Вот тут стоп,- переносим баклажаны на дуршлаг, пусть немного остынут.

А потом начинаем ковырялки: отделяем мякоть от шкурок. У меня есть десертная ложечка и довольно острыми краями, вот ею я и ковыряюсь.

Вот такие шкурки получаются:

Обещала же...

У меня была и фотография мякоти (которую, кстати, надо откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла).
Но фотку не покажу, потому что там на заднем плане по моему недосмотру виднеется пепельница с окурками. Неэстетично получается))
Но оставим в стороне мои вредные привычки, продолжу фудблогерствовать.

Итак, мы имеем шкурки и мякоть.
Мякоть эту разбиваем миксером, блендером, да хоть кофемолкой - в кашу.
Добавляем сырое яйцо, соль, перец и панировочные сухари.

Обещала же...

Сухари добавляем постепенно, но до упора - пока смесь не станет довольно-таки плотной консистенции.

Обещала же...

Потом щедро базилик, петрушку, чеснок и сыр. Чем сыр острее, тем лучше.
Я овечий добавляю. Это здешняя классика.
А вы сами решайте.
Ещё по совету моей подруги начала добавлять молотые орешки. Мммм.

Обещала же...

И начиняем наши лодочки

Обещала же...

Это я ещё не все сфотографировала, у меня получилось 4 подноса.
Я всегда много таких баклажанчиков строгаю, потому что заметила, что делай 10, делай 20, по любому времени много уходит.
Так что лучше поднапрячься, сделать много-много, и излишки накрыть плёнкой и поставить в морозилку. Всегда пригодятся.
Это была народная мудрость.

Заключительный этап: присыпаем баклажаны мукой и обжариваем с двух сторон.
И совсем заключительный этап:

Выкладываем их на несколько слоёв бумажных полотенец.

Обещала же...

Ещё более заключительный этап: с претензией на эстетичность и художественность выкладываем баклажаны на тарелку и посыпаем их всё тем же сыром.

Обещала же...

Не консомэ с фуагрой.
Но я же предупредила, что это крестьянское блюдо.


Как всё-таки сложно писать рецепты. Меня постоянно в сторону заносит.
Лучше чужие буду читать!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Мой друг Никита жил с Аленой - красивой и веселой девушкой. Нет, они не были парой, о чем он втайне, несомненно, мечтал. Просто они снимали вместе квартиру. Это была просторная "двушка" с большой кухней в отличном районе города, совсем недалеко от университета, где мы все ...
Всем пятничного настроения! Посчастливилось мне прокатиться с женщиной за рулем маршрутки к-87 на ЮЗе от Ленинского до Лигово. До этого видела такое "чудо" один раз в потоке, подумала-мерещится.. Женщине на вид 35 лет, хрупкого телосложения(думаю ...
Однажды данное замечательное сообщество мне очень помогло с выбором книги в ...
Представленное изображение составлено из двух снимков, сделанных при помощи смонтированного на Очень Большом телескопе ESO (VLT) спектрографа SPHERE. На них можно увидеть экзопланету, обращающуюся вокруг звезды AF Зайца. АF представляет собой молодую звезду главной ...
Взрыв поезда в Северомуйском тоннеле БАМа, ведущем из России в Китай, квалифицирован как теракт. 29 ноября в 17:20 мск на перегоне Итыкит — Окусикан в Бурятии во время движения по ...