«Обед для хорошего настроения»

Приветствую всех «чайничков» и «не чайничков»))

Собственно все началось с того, что некоторое время назад пришлось несколько часов коротать между двумя встречами. Культурно-музейных ценностей в округе не наблюдалось и прятаться от непогоды пришлось в обнаруженном по дороге супермаркете Spar. Замена, прямо скажем, совсем не подходящая, а что делать было, зато было тепло и заодно купила закончившуюся дома рисовую лапшу для Pad Thai с креветками по-тайски, а на выходе прихватила октябрьский бесплатный номер магазинного журнальчика. На одном из разворотов статья с одноименным названием и к ней рецепты обеда на 3-4 персоны. Статью и рецепты привожу полностью, как были, с моими изменениями по ходу готовки и комментариями:

В прохладные и пасмурные осенние деньки даже самые позитивные люди могут начать хандрить. А ведь осенью так нужны силы и заряд энергии, чтобы эффективно работать, водить детей в школу и заниматься много еще чем. Одним словом, жизнь кипит, и нам всем некогда раскисать. К счастью, есть целый ряд рецептов, которые не дадут осенней депрессии подобраться к вам. В этот раз наш обед будет состоять как раз из таких продуктов, которые дарят радость и умиротворение помимо прочей пользы. Лосось, как и другие жирные виды рыбы, содержит омега-3 жирные кислоты, которые подавляют гормоны стресса и тревоги, овсянка богата тиамином и магнием, которые препятствуют перепадам настроения и депрессиям, а витамин С, содержащийся в апельсинах, рукколе и свекле, помогает организму перерабатывать аминокислоты в гормон радости, серотонин.

Салат из свеклы, апельсинов и рукколы.

Свекла (среднего размера) – 4 шт,

Апельсины – 4 шт,

Руккола –60 г,

Фисташки –50 г,

Красный винный уксус – 2 ст. л.

Свеклу помыть, отрезать верхнюю часть и разрезать на 4-6 долек. Все куски свеклы поотдельности завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать до полной готовности (время зависит от возраста овоща) от 1 до 2 часов. Готовую свеклу остудить и очистить от кожуры, порезать на крупные кусочки и сложить в большую миску. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и очистить от пленок и косточек. Сочную пленку и все оставшиеся от апельсина части отжать в отдельную емкость. Очищенные дольки апельсина отправить к свекле. К апельсиновому соку добавить масло, винный уксус и хорошенько взбить венчиком. Залить свеклу соусом и отправить на несколько часов в холодильник. После этого добавить рукколу, украсить орешками и подавать к столу.

Салатик получился интересным, ярким на вкус. Свеклу я не запекала, а отварила обычным способом, апельсины добавляла не сразу, а перед подачей (не хотелось чтобы они окрасились) и фисташек дома не оказалось – посыпала семенами кунжута.

Запеченный лосось с картофелем.

Филе лосося –1 кг,

Картофель – 4-5 шт,

Помидоры черри – 6- 8 шт,

Стебель сельдерея – 1 шт,

Лук репка – 1 шт,

Оливковое масло – 4-5 ст. л.,

Смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль по вкусу

Рыбу нарезать крупными кусками, поперчить смесью свежемолотых перцев, слегка посолить и оставить на 30 минут. Помидоры разрезать на 4 части, лук порезать полукольцами, сельдерей нарезать тонкими кусочками. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, затем остудить, очистить и нарезать круглыми ломтиками. В отдельной миске смешать картофель, растертый розмарин, соль, оливковое масло. Добавить помидоры, лук и сельдерей, все перемешать. Противень смазать маслом, затем выложить снизу смесь овощей. Сверху на картофель положить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне минут 25-30.

В моем исполнении от рецепта ничего не осталось)). Рыбу просто обжарила на сухой сковороде-гриль несколько минут с каждой стороны.

Овсяные лепешки.

Кефир (нежирный) – 150 мл,

Овсяные хлопья «Геркулес» -200 г,

Яйцо – 1 шт,

Сухофрукты –100 г,

Оливковое масло – 1 ст.л.,

Тростниковый сахар –70 г

Кефир смешать с хлопьями до консистенции густой, но текучей каши. Оставить на длительное время (можно на ночь, но минимум на 30 минут). Измельчить предварительно замоченные сухофрукты. Когда смесь достаточно настоится и набухнет, добавить в нее все остальные компоненты и тщательно перемешать. Противень застелить пекарской бумагой, выложить ложкой тесто аккуратными кучками и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Сделала из половины указанных продуктов и получилось 12 штук, из сухофруктов была только курага. Ну что сказать про лепешки… Нельзя сказать, что получились совсем уж такими невкусными, как и предполагала из-за кефира серединка была влажной, может быть, надо было увеличить время выпекания до 60 мин., т.е. просто подольше посушить на маленьком огне. На следующее утро они стали приятнее на вкус. В общем… обычные такие диетические…