Нестандартное использование ветчинницы

your_food_today — 09.02.2021 О том, как делать домашний сыр из кислого молока, говорилось уже не раз. Вопрос, как спрессовать готовую сырную массу, чтобы сыр получился плотным и пригодным к нарезке - в форме, под прессом в миске, в дуршлаге с грузиком и т.д.... Не всегда кусок сыра получается идеальным.


Домашний сыр с травами и сухой паприкой после прессования в ветчиннице

Мне посоветовали выкладывать готовую сырную массу в ветчинницу и натягивать пружины, чтобы сформировать плотную головку сыра. Я попробовала этот совет в деле. Мне понравилось. Действительно, получается хороший плотный кусок сыра, удобный и для нарезки, и для еды.
Итак, приготовленный сыр в пищевом пакете помещаем в ветчинницу, закрываем ее и натягиваем пружины.
Естественно, ничего уже не варим, а просто помещаем ветчинницу с сыром в прохладное место на ночь, а лучше на сутки.
Сыр там формируется под прессом, принимает форму и после извлечения хорошо ее держит. Он вполне пригоден для любого использования.

Обычно я делаю домашний сыр в молочном пакете.


Домашний сыр из пакета и домашний хлеб из хлебопечки

Сырную массу плотно укладываем в бумажный пакет от молока и выдерживаем около суток в прохладном месте. Потом пакет разрезаем и извлекаем брусок сыра. Тоже неплохо получается, но из ветчинницы лучше.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив