Некоторые из любимых блюд различных славянских кухонь :-)

id77 — 03.04.2020 Здравствуйте уважаемые.
Мы с вами говорили про любимые блюда русской и украинской национальных кухонь. Думаю правильно будет вспомнить и некоторые из других славянских (белорусских, польских, сербских, болгарских и т.д.). Хотя там огромное разнообразие, и очень и очень много я даже в глаза не видел. Но из того, что пробовал, выделил бы следующее:
Итак...
Начнем с салатов и закусок.

Очень хорош болгарский Шопский салат

В состав салата входят следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, лук, болгарский перец (сырой, маринованный или жареный), сыры брынза, сирене (шопский сыр) или фета, петрушка, оливки, оливковое масло, уксус, соль, молотый перец. Овощи и зелень мелко рубят, после чего посыпают тёртым сыром и приправляют маслом.

У хорватов, словенцев, сербов и черногорцев мне понравился Пршут (pršut) —свиной окорок, копчёный на углях или вяленый на ветру и солнце. Этакая балканская разновидность пармской ветчины.


Очень и очень понравился Жареный сыр в Чехии


Блюдо из картофеля Капытка (Kopytka), распространенное в Белоруссии и Польше.

По сути - картофельные клецки. Картофель (сырой или отваренный до полуготовности) пропускают через тёрку или просто измельчают, добавляют муку и другие составляющие. Массу формуют в виде небольших копытец или просто ромбов. В Польше готовый продукт отваривают в подсолёной воде, в Белоруссии сначала запекают в печи, а потом недолго тушат или отваривают.

Очень не плохи Пызы (pyzy) — чем-то напоминают литовские цеппелины.

По форме могут быть сферические или овальные. Нначинка — мясной фарш с луком и специями. Приготовить пызы можно двумя способами: 1) обжарить в растительном масле, а затем залить водой и тушить до готовности; 2) просто отварить. Блюдо Польши

Самое разнообразное - это мясные блюда.

Обожаю сербские Чевапчичи - жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами, эакая разновидность кебаба.

Как раз и слово «чевапчичи» и происходит от персидского слова «кебаб»

Польская Полендвица (polędwica) — копченая говядина из филейной части или копченое свиное филе в виде колбасы.

Хороши сербские «месо за скара», сиречь шашлыки или балканский вариант барбекю.


Опять-таки черногорская Плескавица (Пљескавица) — блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленного мяса, популярное на Балканах.

Традиционная плескавица готовится из смеси говядины и свинины на гриле и подаётся горячей с гарниром, хлебом, сыром и т. д.

Белорусское Запечённое сочное мясо (обязательно большими кусками)


Рыба по-польски — прожаренное и тушёное рыбное филе с гарниром и в соусе.


Белорусский судак «по-радзивилловски».


Болгарская Скара - это мясо, которое тушат, как и овощи, или приготавливают на углях на вертеле или решётке


Ну и у чехов и словаков очень неплоха Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně) — говяжье жаркое из филе в особом соусе.


Болгарская Каварма - этакое разновидность жаркого. Подаётся в горячем и в холодном виде. При этом, фактически, получаются два разных блюда. Я холодное не едал :-)

Горячее - мясо (свинина или курятина), сначала обжариваются, а потом запекаются в глиняном горшочке или кастрюле

Вкусен словенский Шницель — тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр).


Чешский аналог шницеля — ржизек (řízek) тоже очень неплох.


Ну и немного десертов
Силезские польские «маковки» (makówki) — десерт из растёртого мака с добавлением мёда, изюма, орехов и сухофруктов.

Сладкую массу, уложенную на тонкие ломтики сладкого хлеба или печенья, заливают горячим молоком, затем охлаждают и подают к столу.

Традиционное болгарское блюдо из слоёного теста Баница (Баница). Начинки из сыра или творога, но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и так далее.


Сербские «палачинке» — большие блины с различными начинками и «приганица» - пончики


Понравились Загорские штрукли (Zagorski štrukli) из Хорватии. Штрукли представляют собой мучное блюдо с сыром и яйцами, которое поливается сливочным маслом, сливками или соусом. Это очень нежное блюдо нужно есть вилкой.


Хорватский Лицитарский пряник — красочно оформленный медовый пряник, наиболее известный в форме сердца. Является частью хорватского культурного наследия. Считается традиционным символом Загреба


Что не понравилось:
Бигос,
Фляки — суп из говяжьего желудка.
Таратор у болгар,
Чорба
Кнедлики,
Чешский жареный карп

Вот примерно так.
А что нравится/не нравится Вам в этих кухнях?
Приятного времени суток

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив