Как сделать день рождения незабываемым: идеи и советы 
Я/МЫ экстремист? 
Неслучайное фото 
Где же вы лисички? 
«Гойша и гейши» 
Эмму выводят на первый план 
Когда б вы знали, из какого сора... 
Гениально! 
Типа Вандалы Украинцы преодолели порог в собственном сознании: пацифизм — религия поколения граждан Украины старшего и среднего возраста — убит. Честно: я не ожидала от себя такой реакции. Но она оказалась стремительней мысли о том, что аплодировать орудиям убийства — как-то неправильно, мягко гово ...
НЕБОРЩ\\ Мацутакэ. Ну почти.
yerofea — 07.12.2018
Бывает, что самые что ни на есть деликатесы с виду-то и не
опознаешь сразу. Я в Алании уже полтора месяца почти, а грибы
разведала только сегодня. Продаются они на рынках. Нечасто, но
попадаются. С виду невзрачные: грязные, маленькие. Ерунда какая-то,
а не грибы. Выглядят как-то так (фото из интернета):
То ли дело вешенки или шампиньоны! Но как-то раз решила я их все-таки купить. Лесные грибы как-никак. Думала, отварю их в двух водах да поджарю, точно не отравимся. Небось, сыроежки какие-то. Выбрала из ящика что поменьше, заплатила 8 лир (грибы стоили 4$ за кило). Принесла домой, отмыла как следует с помощью губки для посуды. Получилось уже посимпатичнее, чем было:
Посмотрела я на них, посмотрела. Еще раз помыла. Ба-атюшки! Да это же мацутакэ. Ну, не совсем, не Tricholoma Matsutake, а их турецкий родственник, то ли Tricholoma Anatolicum, то ли более распространенный вариант - Tricholoma Magnivelare. Ну надо же. А я их чуть было в двух водах не отварила.
Дело в том, что грибы оные являются деликатесом, и варить их было бы большим упущением - весь вкус в воду уйдет. Мацутакэ рекомендуют слегка обжаривать, а не мучать длительным тушением или варкой. Так что я порезала грибы на ломтики и разделила на три порции: первую обжарила до золотистой корочки, вторую тоже обжарила, но совсем чуть-чуть, а третью порцию потушила с небольшим количеством воды. Все три кучки грибов получились немного разные, но очень вкусные! Мякоть очень плотная, при жарке они не пускают воду (если не солить) и не теряют в весе. Запах и вкус землянисто-ореховый, необычный. Теперь я жалею, что раньше их не покупала.
Не зря японцы их скупают за любые деньги. Так что если будете в Турции поздней осенью и увидите на рынке грязные невзрачные грибы, не проходите мимо.
Сохранено
|
|
</> |
НЕБОРЩ\\ Мацутакэ. Ну почти.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Власти Великобритании намерены начать борьбу с незаконными активами россиян, проживающих в стране. Об этом заявил министр по вопросам безопасности Бен Уоллес, сообщает The Times. По словам Уоллеса, "вся мощь правительства" обрушится на коррумпированных политиков и иностранных ...
На прошлой неделе по недосмотру организаторов случайно попала на двухдневную конференцию для умных людей. Опоздала конечно же. Подошла к регистрационной стойке, а мне там и говорят: - Возьмите Ваши материалы и имейте ввиду, что обеденный перерыв заканчивается через пять минут. Я ...
Один из российских военных, прошедших две Чеченские войны, как-то рассказывал мне, что больше всего его шокировали не фронтовые ужасы, а атмосфера, царившая в Москве в те годы, в самый разгар кровопролития. Всем москвичам было совершенно наплевать, что именно происходит в Чечне. Они ...
А живем мы возле "Ленфильма". Такое местоположение нашей квартирки. Поэтому съемщики сериалов, особо не заморачиваясь, довольно часто тусуются именно в нашем раене. Чтобы далеко не ездить. И периодически снимают чего-то прямо у нас во дворе. ...
