Накосячил, признаю свои ошибки.
dimoheha — 23.09.2021 Объясните им почему масло горькое я уже не могу им говоритьНапишите а я им отправлю почему
в составе молочного жира содержится более 170 жирных кислот, из них 20 основных. При окислении жирных кислот образуются перекиси, альдегидов, кетонов и другие соединения, которые проявляются в виде нежелательных привкусов и запахов.
Сначала я думал, что проблема в новом молоке с новой фермы, где коров кормят вместо патоки - яблочным джемом, вернее его остатками от производства в выселках. В результате чего молоко пахнет яблоками, сыр пахнет яблоками и масло дало негативный эффект. Но, вспомнил, что у одного фермера 1,5 недели назад забухал рабочий и бочка молока в объеме 46 литров я взял у него, чтобы добавить в свое молоко и ускорить процесс проявления молочно-кислых бактерий, которые мне нужны для производства сыра вытяжного (сулугуни и соломка). Внесение 46 литров молока в хорошее молоко в объеме 560 литров дало негативный результат. Полученные сливки начали окисляться быстрее, чем надо.
Поэтому я прозевал тот момент, что масло, полученное из этих сливок, нужно было сделать топленое масло, но не сливочное
Глубочайше извиняюсь, подобного не повториться.
Спасать чужое молоко в ущерб себе уже не буду, чтобы не огорчать поклонников моего масла и впредь будет только свежее и вкусное масло.
Сейчас сделали 2 партии масла, одно из хорошего молока, второе с ароматом яблок. Коробки с разного молока будут помечены.
сегодня варю сыр и снимаю лишний жир с молока (сегодня получил на ферме молоко жирностью 4.4%), а значит завтра будет сладкосливочное масло, которое вы можете получить по той же цене, что и прежде. Коробки с данным маслом будут помечены. Вы же в свою очередь сможете употребить масло высшей категории по минимальной цене.
Надеюсь извинения будут приняты.
Масло с горчинкой можно перетопить или употребить в готовке, вреда оно никому не принесет. Данный процесс - начало распада жирных кислот. Чтобы его остановить - нужно перетопить данное масло с добавлением 1 столовой ложки соли.
Как думаете, казнят или простят?
|
</> |