Мясные рулеты...

Мясной рулет с грибами



- свиная (постная) или телячья, или говяжья вырезка - 1 кг

- шпик - 150 г

- грибы свежие (шампиньоны или вешенки) - 200г

- сыр - 150г

- масло растительное - 4 ст.л.

- соль, перец - по вкусу.



Кусок мясной вырезки помыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем Разрезать так. чтоб получился пласт. Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, смазать растительным маслом, затем уложить на него тонкие ломтики шпика и начинку.



Для начинки: грибы мелко нарезать и выложить на мясо, затем посыпать зеленью ,сверху выложить тонкие ломтики сыра, посолить и поперчить. Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками.



Рулет со всех сторон обжарить до корочки, затем переложить в утятницу, влить воду или бульон, закрыть крышкой и поставить в духовку. За несколько минут до готовности снять крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.

*************

**********

источник