Монарда

kavery — 14.07.2021 Нашла недавно иллюстрацию с чудесным гномом ботаником. Мы с ним вот прям коллеги немного сейчас, я все тоже разные цветочки изучаю. Вот опять у меня сейчас будет ботаническая тема.


Встретила у нас в одном из дворов такой цветок. Первая мысль была - о, красный василек!  Но умные люди подсказали мне, что это вовсе и не василек, а монарда. Судя по фото в интернете это какой-то сорт монарды двойчатой, но вот тут могу и ошибиться.  С таким название растения я не была знакома.


Растение оказалось очень интересное. Оказывается оно не только декоративное, а еще и ароматное. Вот не знала, когда была около клумбы, надо будет туда еще разок прогуляться и понюхать.

Растение в Европу привезли из Америки. Индейцы ее использовали и в пищу, и как лекарство. В Европе растение сначала не заметили, только в ХVI века о ней упомянул Николас Монардес в книгах «Радостные новости из нового мира» и «Медицинская история Западной Индии». Но там она упоминается под другим именем. В книге упомянули, и забыли.
Вспомнил о ней еще через двести лет Карл Линей, и именно он дал ей название в честь Николаса Монардеса. Впрочем, даже новое название растению популярности не добавило. Позднее на него обратили внимание как на возможный источник тимола, содержание которого в эфирном масле доходит до 80%.
Кроме того Кроме тимола, в масле монарды содержатся карвакрол (до 9%), терпинен (до 16%), монардин, линалоол, цинеол, лимонен и другие полезные вещества. Благодаря им монарда обладает высокой бактерицидной, фунгицидной, антигельминтной активностью, а также иммуномодулирующим, спазмолитическим, антиоксидантным, антисклеротическим, радиопротекторным, антистрессовым, адаптогенным и антиканцерогенным действием.

С XIX века монарду стали использовать как пряно-вкусовое растение. Как описывают ее аромат, в нем есть общие нотки с чабрецом, душицей, мятой, лимоном. Но ощущается тоже что-то от лаванды, эвкалипта.

В России этой культурой как пищевой заинтересовались только в конце ХХ века. Об этом можно подробнее прочитать вот тут.

Монарду используют на салаты, как приправу к мясным блюдам, добавляют для ароматизации в щи, супы, борщи, окрошку. Она годится как заменитель чая или ароматическая добавка к нему. Используется монарда и для производства различных настоек и тонизирующих напитков.
В пищу используются молодые побеги, которые в большом числе (100–150 штук на куст) отрастают от многочисленных мочковатых корней.  Рецепты блюд из моанрды.

Разновидностей монарды много, пока я искала информацию, мне попадались фотографии цветов разных оттенков и даже внешне не очень очевидно похожие по форме.

Есть сорта однолетние, есть многолетники. Интересно, что из-за сходства вкусов, монарду иногд аназывают бергамотом, что не верно, бергамот - это цитрусовое растение.

Подробная статья о этом растении тут.  В ней есть советы для садоводов, и более поддробно описываются полезные свойства цветка. Способы его заготовления и т.п.
Стать об эфирном масле и его приминении, и есть ссылки на кулинарные рецепты.

А вы с этим растением знакомы? Если да, то как с декоративным или как с ароматизатором?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив