МОЛОКИ

your_food_today — 27.07.2019

осетровых — по крайней мере, именно так они обозначены на ценнике в рыбном отделе рынка. Есть еще лососевых. Но, якобы, осетровых,  вкуснее — проверенно. 

Сначала молоки надо промыть под холодной водой. Удалить остатки желчных путей — обычно их совсем немного и не на каждой. Потом я их мариную — соль, лимонный перец, карри. Можно выдавить лимонного сока. Только я выдавила сок — позвонила сестричка моя младшенькая. Она кулинарка у нас отменная! Слово за слово и посоветовала мне попробовать жарить в кляре без яйца, а вместо него, после муки, обмакивать молоки в холодную воду.

Два слова про мучную составляющую кляра — 

Сестра порекомендовала в муку, кроме соли, не жгучей паприки, добавить розмарин. 

Кроме сухой веточки другого розмарина у меня не оказалось — вот его я в ступке и потолкла, насколько это было возможно.

Мучная часть готова, холодная вода налита — жарю первую партию.

Не, ну ничего так. Жарятся нормально, правда кляр с водой какой-то жиденький и бледненький.

Это я его много раз туда-сюда переворачивала — более менее получился. Но на вкусе это не отразилось, на самом деле — очень вкусно! (А вообще-то, молоки жарятся очень быстро).

Вторую и третью сковороды жарила с яйцом. Разбила три яйца, разболтала вилкой, в общем, как обычно.

Вот справа молоки в воде, слева — в яйце. Разницы внешней почти нет. Да и во вкусе тоже. С яйцом кляр немного ощутимее.

Ели все с удовольствием. Кроме внучки — она такое не ест.

Не часто их готовлю, но иногда очень даже можно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив