Моё кулинарное открытие – паста умебоши Eden Foods
iherbfans — 09.02.2020
Умебоши – новый для меня продукт, не похожий ни
на кетчуп, ни на ткемали, ни на соевый соус. Это японская
традиционная паста из маринованных слив. Она помогает пищеварению,
беря на себя часть работы по перевариванию
пищи. Высококонцентрированная, дико полезная для жкт, сердца и иммунитета, умибоши лечит горло, выводит токсины и избавляет от усталости, интоксикации и другого похмелья. Короче, всё излечит, исцелит эта странная еда.
Японцы не могут прожить без умебоши ни дня, а для нас она диковинка.
Eden Foods, Selected, Умебоши Паста, Пюре из Маринованных Слив 7 унции (200 г)
Ошибочка вышла
Сливы сливами, но если копнуть поглубже, то по большому счёту это не слива, а абрикос Prunus Mume. Он цветёт не менее красиво, чем знаменитая сакура, и собирает не меньшее количество поклонников, но мы знаем только про вишню.
Кислятина
Сливы умебоши очень кислые, в сыром виде их есть невозможно. Но аналогично тому как у нас издавна заготавливали на зиму капусту, в Японии с 8 века заквашивают кислую сливу. Для этого сливу замачивают в рассоле с морской солью, затем сушат, потом снова мочат, потом опять сушат, и так много раз. Следующим этапом слива смешивается с водорослями и листьями шисо, которые являются разновидностью мяты.
Из-за наличия в плодах фруктовых кислот в процессе ферментации образуется большое количество полезных бактерий. Даже после полной готовности ферментация не затухает, поэтому умебоши как и вино приобретает с возрастом новые свойства и ценится выше.
Опыт
Паста приходит в запечатанном контейнере (33 порции в одной коробке), который может по дороге случайно (или неслучайно) распечататься. Она красивого сливового цвета и не имеет резкого запаха, который бы мог испортить атмосферу в холодильнике.
Если описывать её вкус, то в ней мягкость фруктового пюре соседствует с пикантной кислинкой и сильной солёностью, поэтому черпать её ложками как соус не получится.
Паста умебоши вписывается в рацион здорового питания. Японцы её добавляют везде, даже в зелёный чай. Для меня это неприемлемо как калмыцкие чаи с маслом.
Если в ней замариновать жёсткие крестоцветные или другие волокнистые овощи, то через некоторое время овощи размягчатся и приобретут интересную вкусовую нотку.
Мне нравится добавлять умебоши к белому жасминовому рису. Нужно буквально каплю на кончике чайной ложки, и нейтральная чистота риса заиграет новыми оттенками.
Драже и концентрат
На сайте умебоши представлена не только в виде пасты, но ещё в двух формах – концентрат и драже. Интересно будет попробовать.
Солёно-кислая жизнь
анчоусная паста Napoleon Co
уксус с мёдом Comvita
уксус Jarrow Formulas
уксус с мёдом Wedderspoon
соус сиамский deSIAM
ВСЕ мои отчёты
+ СКИДКА 5% по коду ZCL033
Оставить комментарий
Популярные посты:
Вопросы, вопросы... 
Фотосессия под строгим контролем 
Дети некоторых диктаторов WWII. Дуче 
( Наталия Кравченко ) Этой песни колыбельной я не знаю 
Потребность в одобрении окружающих: современный феномен или вечная человеческая 
Котновости 
Ночные встречи 
Новый древнемайяский фанарт на тему солнечного затмения Предыдущие записи блогера :
06.02.2020 —
Гелевые патчи с красной икрой от Botanic Farm
25.01.2020 —
Accoje, Антивозрастной капсульный крем для лица
23.01.2020 —
Trilogy, Age-Proof, восстанавливающий ночной крем
21.01.2020 —
Суд запретил приложение Iherb в России
Архив записей в блогах:
Нет, я знала, что собаки линяют, но чтобы вот так!.. Коллаж из фотографий за летние месяцы. Я теперь вообще не уверена, что это одна и та же ...
Многие уже знакомы с ним, Это Федор Афанасьевич, он же самый любимый, самый красивый на свете, короче Федя. Живет у меня на работе , там же и работает. Пришел ко мне когда у дочери начался ремонт, при встрече мы влюбились друг в друга, да так и ...
1943. Член Военного совета Юго-Западного фронта Н.С. Хрущев и начальник политотдела 18-й армии полковник Л.И. Брежнев за беседой ...
Ну мое отношение к декабристам лучше всех передал заслуженный одесский писатель Валерий Смирнов А там Советский воспитывает редактора, который притащил ему какую-то дрянь за декабристов. Ну, может и не дрянь, но за декабристов точно. А разве в рукописи написано, что эти самые ...
Остров Гавдос с населением всего в 70 человек и остров Крит (нас. 617 тысяч) испытывают катастрофу из-за наводнения мигрантов. С января этого года на оба острова прибыли более 1180 мигрантов. Эта цифра на 686 больше, чем общее число прибывших в 2023 году. Ни в Гавдосе, ни на Крите нет ...
