Мыть или не мыть

neusolga — 12.12.2023

Всегда думала, что мыть мясо перед приготовлением правильно и необходимо. И вот, слышу, из уст уважаемого кулинара, что вовсе не рекомендуется его мыть.

Сырое мясо не должно соприкасаться с водой, это ухудшает вкус блюда. Считают, что бактерии при мытье из мяса могут вызвать перекрестное загрязнение, то есть распространиться по поверхности раковины, попасть на другие кухонные поверхности. А термическая обработка мяса убивает бактерии, содержащиеся в нем. Однако, если на мясе есть видимые загрязнения, их необходимо удалить, то есть придется все же помыть. А вот что необходимо мыть тщательно, так это руки, нож, разделочную доску, то есть все, что соприкасалось с мясом при разделке. Еще важный факт-разделочные доски, которые должны быть разными для сырых и готовых продуктов. Многие, зная про рекомендации кулинаров, все же продолжают мыть мясо перед готовкой, просто по привычке.

Интересно, а как в общепите относятся к мытью мяса.. Всем добра и правильно воспринятых мелочей!

Оставить комментарий

Популярные посты:

geta

Финансовые инструменты для путешественников

viu_vitsu

Три медведя

oleg_tsarev

Порт Тартус больше не российский — новые власти Сирии

evizvarina

мимоходом

vitkvv2017

17 лучших снимков самой красивой актрисы "Золотого века Голливуда" - Элизабет

magman67

Проверка реальности

andrei_bt

Танк M1A2 с пушкой M256E1 (L55)

irina_vega2013

Записки сумасшедшего астронома и аномальный январь

sova_f

Италия, октябрь 2024. 6

• Ранее
• Архив