МИШЛЕНОВСЕИЙ АРМЯНСКИЙ РЕСТОРАН « TALINE”.

apple_w — 01.05.2025 Себух Якобян, шеф-повар и совладелец ресторана Taline в Торонто, всего через год после открытия заведения удостоился места в гиде Michelin 2024 года. Этот ресторан посоветовали друзья. Не долго собирались, посетили в Пасхальное воскресенье.



Ресторан назван в честь его покойной матери, вдохновляясь рецептами которой Себух переосмыслил через призму классического французского обучения, которое он получил в Кулинарном институте Америки.



Для своего меню шеф-повар Себ взял несколько страниц из кулинарной книги своей мамы и переписал их в свете своего классического французского кулинарного образования. Мантра Себа — готовить от души, как и его мать, которая умерла, когда ему было 16. В то же время он раздвигает границы того, как люди воспринимают армянскую и ливанскую еду, — это не только шаурма и кебаб.

Тартар из тунца.


Манты из говяжьего фарша с сумах.



Ягненок-вочхар , украшенный рас-аль-ханутом и тимьяном. Подается с гарниром из джаджеха (армянский ответ цацики) и салатом из булгура.


Kaghamp — это переосмысленный вариант голубцов. Капуста обжаривается, а затем тушеная в сытном овощном бульоне. Затем ее обмакивают в карамелизированную фенхелевую тахини и посыпают поджаренными тыквенными семечками, кедровыми орешками, гранатом и небольшим количеством сумаха для кислинки.




На десерт чай с фисташковым пирожным.




Порции большие, подойду для двоих. Что сказать? Необычная подача блюд с ароматными специями, приятная атмосфера и отличный сервис.





Вы посещали мишленовские рестораны, понравилось?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив