Merveilleux — Чудесняшки

lyukum — 26.04.2015 В штатах в кулинарных медиа стали появляться статьи, которые убеждают публику в том, что эра французских маконс прошла и пора переключаться на новый модный десерт из Франции. При этом, вики пишет, что десерт принадлежит Бельгии, а мои знакомые из Франции сообщают, что ничего такого во Франции не модно. А если модно, то вероятно в очень узких кругах. Тем не менее, на youtube полно роликов на французском с демо и все такое прочее. На английском языке тоже есть ролик, явно спонсированный Wilton, который дурит американских домохозяек за здорово живешь. В ролике утверждаетcя, что меренги и взбитые сливки делают из производимых Wilton-ом порошков и никак иначе. И что Merveilleux нужно посыпать "пластмассовыми", непонятно из чего сделанными, разноцветными посыпками. Я была в таком трансе от просмотра ролика, что еле сдержалась от извержения желчи в фейсбуке по этому поводу. Но лучше я даже ссылку на этот ужас давать не буду... Чем меньше народу это увидит, тем народу будет лучше.

Так вот. Чудесняшки будут чудесняшками только если для них использовать лучшие ингредиенты. Меренги сделать из живых белков и сахара, настоящие сливки взбить с настоящей ванилью, а для посыпок использовать настоящий шоколад, орешки, фрукты, хрустящие вафли, карамельную крошку, и так далее. И никак иначе.


Для нашего человека, вскормленного безе и павловыми, сотворить чудесняшки дома проще простого. Чудесняшки могут быть маленькими пирожными на пару укусов и могут быть тортом. Обычно это 2-3 слоя меренги, прослоенных кремом шантильи или любыми другими вариантами взбитых ароматизированных сливок. Затем вся конструкция обмазывается этим же кремом снаружи и посыпается всякой всячиной. Вот здесь включается фантазия и доступные ингредиенты. Самое простое -- тертый шоколад и рубленные карамелизованные орешки. Если у вас есть возможность купить высушенные заморозкой хрустящие фрукты или ягоды, это замечательный ингредиент для посыпок. В штатах самое лучшее сочетание цена/качество для таких фруктов в Trader Joe's. Мне очень нравится смешивать шоколадную вермишель с рубленными какао бобами (cocoa nibs). Отличную шоколадную вермишель в штатах можно теперь купить на amazon. Как и замечательные карамельные вафельные хлопья. Ниже я хвастаюсь коллекцией ванили от https://www.beanilla.com.









Сборка:



Сочинения первого захода:








Они прекрасны с черным-черным кофе на завтрак. Это получается такой шикарный сексуальный декадентский завтрак в ленивое воскресное утро. Если вы проснетесь в аристократическом настроении, то можно вместо кофе употребить брют, какой-нибудь супер-сухой зеро. Чудесняшки можно приготовить заранее и заморозить. И внезапно радовать себя и любовь души своей. А можно заранее испечь безе, а утром вместе покрутиться на кухне творя всякие разные варианты друг для друга. Весь стол будет в креме и крошках, вы будете нежно облизывать друг другу пальцы и губы и хохотать.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив