рейтинг блогов

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

топ 100 блогов sirina00728.01.2011Кулинария Спешу к субботнему раунду Медальоны из свиной вырезки в беконе... [info]gotovim_vmeste "Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро будет...

Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Получается абсолютно разные по вкусу, с сырокопчёным нет проблем в обёртывании и нет необходимости в укреплении бекона на вырезке, держится всё великолепно без зубочисток, мясо приобретает слегка подкопчёный аромат и привкус (т.к. как правило с вырезкой всегда похватывается и сырокопчёный бекон). Но со свежим беконом мне нравится больше, хотя это и более трудоёмкое дело.

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Не делала фотографий процесса, но постараюсь объяснить на словах.
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее...Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.

Я подавала с пастой, если кто увидит, то советую:

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

с вином, гвоздикой, корицей...очень интересная на вкус и идеальна к мясу! Единственно, цвет она свой теряет...в упаковке благородного тёмно-бордового цвета (темнее чем на фото, оно со вспышкой), а на тарелке уже совсем не то. Но вкус не теряет, отличная!

P.S.: какую одну фотографию оставить? или монетку кинуть на раз-два-три? вроде одинакового качества...

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Оставить комментарий



вольдемар 22.02.2019 22:54

https://bit.ly/2NkCkVi
Авто заработок от 5800 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.
Архив записей в блогах:
Читаю в письме к Эволюции: "Сейчас я нашла врача персонализированной медицины, его консультация стоит как вся моя зарплата.Хочу попасть на прием. Заработать и попасть." Я призадумалась. Считаю себя немного компетентной в этой области, тк уже несколько лет являюсь сотрудником Лаборатории ...
Эпиграф. С грязной ложкою в кармане, с лысым кактусом в руке, я иду пугать бабайку, что живет на чердаке, буду ложкой его тыкать, на кактус сесть… я ведь ебнько глупая немножко… у меня и справка есть)))) Предыстория. На фоне постоянной работы и диплома кукуха совсем съехала и обещала ...
Давайте придумаем ей имя! Друзья три для назад вернулись из отпуска, а у них под дверью в коробке из под обуви спало это чудо. Ночь. Чудо забрали в квартиру. Утром обошли все квартиры всего подъезда. Все сказали, что это не их котеночек, но многие слышали, как он плакал в подъезде. ...
Сходили сегодня в ДК ЖД на ежегодный осенний косплейный фестиваль. В отличие от прошлогоднего праздника , в этот раз мы до самого конца дотянули, хотя и долго это всё было, да. Внезапно не хватило флешки, поэтому большая часть фоток в простом джыпеге вместо кошерного raw'а. А ну и ладно, ...
Дорогие друзья, у меня есть хорошая новость! В эту субботу 30 июля состоится очередное мероприятие в рамках проекта с веселым названием «Радость творчества. Canon». В непринужденной обстановке перед собравшимися будут выступать три человека, все ...