рейтинг блогов

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

топ 100 блогов sirina00728.01.2011Кулинария Спешу к субботнему раунду Медальоны из свиной вырезки в беконе... [info]gotovim_vmeste "Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро будет...

Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Получается абсолютно разные по вкусу, с сырокопчёным нет проблем в обёртывании и нет необходимости в укреплении бекона на вырезке, держится всё великолепно без зубочисток, мясо приобретает слегка подкопчёный аромат и привкус (т.к. как правило с вырезкой всегда похватывается и сырокопчёный бекон). Но со свежим беконом мне нравится больше, хотя это и более трудоёмкое дело.

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Не делала фотографий процесса, но постараюсь объяснить на словах.
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее...Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.

Я подавала с пастой, если кто увидит, то советую:

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

с вином, гвоздикой, корицей...очень интересная на вкус и идеальна к мясу! Единственно, цвет она свой теряет...в упаковке благородного тёмно-бордового цвета (темнее чем на фото, оно со вспышкой), а на тарелке уже совсем не то. Но вкус не теряет, отличная!

P.S.: какую одну фотографию оставить? или монетку кинуть на раз-два-три? вроде одинакового качества...

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
...
...
Сегодня на Красной площади Путин опять вспоминал Бородинскую битву, на этот раз в связи с Днем города. "...в 1812 году на Бородинском поле, когда солдаты проявили невиданную силу духа, защищая Москву..." Зачем он все время вспоминает 1812 год, когда ...
. В продолжение тем "Порошенко нарушил Конституцию, запретив гражданам Украины выезд за рубеж без справки из КГБ" "Полторак подтвердил, что Пороженко указом запретил выезд за рубеж мужчин до 60-ти. Без взятки" Первый заместитель начальника Главного управления оборонного и мобилиз ...
Буквально недавно закончились оживленные дебаты, вызванные огромными тратами на свадебную церемонию очередного олигарха. Обсудили все, начиная от платья невесты, заканчивая огромным тортом. Кто-то считал подобные траты скандальными, другие призывали не считать чужие деньги... Мне же сия пы ...