Малосольный лосось

топ 100 блогов your_food_today11.01.2023 Малосольный лосось
Просто, быстро и, главное, безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается очень нежная, вкусная.

Боюсь ошибиться, но впервые об этом рецепте я услышала лет 20 назад. После этого неоднократно вкушала у своих друзей, хваля за чудесный вкус. Но вот только сейчас "дошла" до собственной готовки. Нынче - во второй раз (впервые - к новогоднему столу).

В отличие от суши, для которых требуется только свежая рыба, для самодеятельного засола выгоднее покупать замороженного лосося. Помимо того, что это гораздо бюджетнее, после глубокой заморозки в рыбе отсутствуют паразиты (в случае с суши об этом "заботится" васаби).

Малосольный лосось

Малосольный лосось

Нарезать рыбу и снимать шкурку удобнее, когда она начала размораживаться

Малосольный лосось

Красная рыба - 1 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л. (неполную).
Перец - 10 горошков

Подготовить смесь соли и сахара.
На дно стеклянного контейнера высыпаем часть смеси соли с сахаром.

Малосольный лосось

Укладываем рыбу в форму, сверху засыпаем остатком смеси и равномерно распределяем по всей рыбе. Добавляем горошины перца.

Малосольный лосось

Накрыть контейнер пищевой пленкой или крышкой, поместить его в холодильник.
Спустя сутки рыба будет готова. Накопившийся на дне рассол слить. По правде говоря, я переборщила с сахаром, поэтому еще раз уточняю: сахара использовать неполную ложку.
И такой нюанс. На отдельных брусочках рыбы использовала, для улучшения вкуса, лимон, столовый уксус и соевый соус. С последним получилось наиболее удачно. Тогда я побрызгала соевым соусом всю рыбу, перемешала ее, и сразу же, буквально через 5-7 секунд, слила его.

Хранить рыбу, которую собираетесь съесть в течение 2-х - 3-х дней, в холодильнике. Остальную часть рыбы хранить в морозилке (в герметичном пакете, либо в пищевой пленке).

Малосольный лосось

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Что остаётся, когда умирает ледник? Ну, это известно всем: озёра, ёлки, тундра и сурки. А вот и совсем не так. Это может лет через сто будет тундра. Но сначала за смертью ледника остаётся пустыня. В наше время правило «как ты лодку назовёшь, так она и поплывёт» работает с ледниками ...
Конкордат с сатаной – один из старейших мифов и популярнейших литературных сюжетов. Каковы условия и последствия сделки? Слезы и кровь Из фольклорных произведений самым ...
Оригинал взят у soldatiki_6 в Солдатики 1/6 масштаба или портал в ад Уже несколько лет увлекаюсь солдатиками в масштабе 1 к 6. Весной прошлого года, в годовщину событий в Славянске, решил что не плохо бы сделать фигурку Игоря Стрелкова. Как бы его не оценивали, что бы он сейчас ...
...
Handmade Gift Box (Amy Butler Flowers) , originally uploaded by shopbub . Все крупные и международные компании давно усвоили, что подарок – это  расчетливая инвестиция. Другими словами, быть щедрым на подарки - выгодно! Если мы серьезно настроены на успех, в наших ...