макдоналдс и молоко

timbuktoo — 05.12.2012 И снова про него ) Молочные коктейли и мороженное для Мака делает компания Эрманн, про которую я практически ничего не знала. Все потому что однажды, году в 98-м, купила их йогурт, он мне не понравился, и я больше не экспериментировала.
Впрочем, мы про Макдоналдс. Самым удивительным для меня было то, что коктейли и мороженое берутся не из одного пакета, у них разные составы и рецепты. Второе – то, что они разводятся не из порошка, а приезжают с завода уже в виде жидкой смеси, которую остается только заморозить. Третье – то, что с апреля Макдоналдс понизил жирность всех своих коктейлей, теперь она равна 2,5 процентам.
Еще из необычного: молочный завод – выглядит самым космическим из всех, где мы были. Вот так примерно:

Или так:


Молоко привозят в огромных грузовиках-цистернах, вот таких:


Каждый из них сначала около часа моют и дезинфицируют (этим как раз занимались во время нашей экскурсии), потом берут пробы из нескольких мест контейнера (он же большой, так что одной пробы может оказаться недостаточно), и только потом запускают в помещение:


Вообще молоко практически нигде не соприкасается с воздухом, они маниакально боятся какого-либо заражения: мы смогли увидеть только конечный результат – как из спецмашины выходят уже готовые йогурты в стаканчиках и с наклейками, весь остальной процесс происходит внутри. Из-за тех же предосторожностей мало, какие современные заводы оборудуют линией для обычного кефира: кефирный грибок – очень стойкий и живучий, в отличие от йогуртовых бактерий, он легко может перекинуться на все остальные линии и тогда на заводе не останется ни йогурта, ни молока, будет один сплошной кефир.
Итак, к цистерне грузовика присоединяется труба и молоко всасывается в огромный контейнер, там его кипятят и по трубам пускают в следующий – уже в зависимости от того, что собираются с ним делать дальше. Самые гигантские контейнеры – для Маковских коктейлей и мороженого: один небольшой завод в Подмосковье снабжает смесями все рестораны сети в России.
А дальше уже ничего и не видно – все происходит внутри этих труб и контейнеров, только все время бегают вверх по лесенкам, к цистернам, лаборанты и технологи: берут пробы для тестов. Вот такие лаборанты примерно:


В конце из машины появляются уже запечатанные стерильные пакеты с молочной смесью, которую складывают в коробки и развозят по ресторанам. Наполнители – клубнику, шоколад или карамель – добавляют прямо на месте. На заводе все настолько автоматизировано, что одновременно там присутствуют всего около сорока людей, включая уборщиц и охранников.
Да, еще не про Макдоналдс, а про Эрманн: они сейчас запустили очень крутую серию натуральных йогуртов (с правильным, небольшим сроком хранения) – называется «Греческий йогурт». Всего три вида: не сладкий, с клубникой и с медом. Все они – очень вкусные, а главное, что я их регулярно беру для развода домашнего йогурта и он стабильно получается очень хорошо – густой, так что ложка стоит и при этом вообще не кислый и кремовый, тягучий. А главное, хорошо получается и следующая закваска из уже самодельного продукта: это значит, что йогуртовая культура там, во-первых, стойкая и здоровая, в во-вторых, там ее много )

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив