Macarons à la crème de citron

katherine_mor — 08.09.2011

• 55 г миндальной муки
• 112 г сахарной пудры
• 62 г яичных белков, состаренных
• 25 г сахарный песок

• 100 мл лимонного сока
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла
• 5 ст.л. сахара

1. Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Пересыпьте сухую смесь в блендер и перемешайте на средней скорости в течении 3 минут.
2. Затем высыпьте все на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 160С на 5 минут. Необходимо смесь нагреть. Просейте несколько раз.
3. Взбейте яичные белки до состояния пушистой пены и добавьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых форм пик. Оставьте белки «меренговаться» в течении 2 минут.
4. Аккуратно соедините две смеси и перемешайте – снизу верх, крутя миску по часовой стрелке. Нужно добиться того, чтобы смесь блестела, была податливой, но не очень жидкой.
5. Наполните кондитерский мешок или шприц полученным тестом и отсадите макарон на пергаментную бумагу, диаметром 3-4 см, не более. Для удобства можно нарисовать трафарет на бумаге. Должно получиться 30 шт.
6. Оставьте противень с макарон на 1 час, чтобы они обветрились и покрылись корочкой.
7. Выпекайте при 150С 15 минут.
8. Дайте 5 минут остыть на бумаге, затем переложите на решетку до полного остывания.
9. Для крема: выжать сок из лимона. В миске хорошо взбить яйцо, добавить сок, сахар и масло. Все перелить в кастрюлю и варить до загустения. Дать не много остыть. С помощью крема соедините обе половинки макаронс.

Вы не обращайте внимания, что крем у меня получился карамельного цвета, просто я не много забыла про него на плите и сахар не много карамелизовался, но крем очень вкусный, я его и так съела)
Трафареты для макаронс здесь.

Сохранено

</>

Macarons à la crème de citron

Решила на этой недели, писать каждый день, поняла, что рецепты накопились и если не покажу сейчас, то все канет в лету. Начну с того, что уже за последние 2,5 месяца пекла просто не считанное количество раз, просто не показывала, потому что не ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

pertinax

Как пополнить Steam через DTF: скорость, удобство и минимальные комиссии

maysuryan

Мастера советской карикатуры. Сатира Дмитрия Мельникова

may_bee_letter

Договор с Wi-Fi демоном

tanjand

Новая - старая Северная Корея

uctopuockon_pyc

Гражданская война в США

irina_sbor

Здесь ступала нога Богородицы

chern_molnija

А как вы преодолеваете свое чувство белой вины?

a_i_z

Пьяница, урод, развратник! зубоскал, писака!...

dottore_mafioso

Автоистории: «Дочери Эйстона» - Ле Ман 1935 (часть 1)

• Ранее
• По теме
• Архив