лук странный? это ж пял!

enka-letka — 08.04.2024 В ботаническом саду при Университете Ростока я познакомилась с новым для меня дикорастущим съедобным растением из рода луковых "чудо-лук" (Wunder-Lauch), известный также как "лук странный" (Seltsamer Lauch) или "лук берлинский" (Berliner Lauch), а также "берлинская черемша" (Berliner Bärlauch). Сама я бы точно на это растение не обратила бы внимание, ну, разве что отметила бы, что его в ботсаду прямо приличная по размеру поляна, и вся она утыкана только этим растением. Но добрые сотрудники поставили большой информационный щит, и я не только узнала много нового, но и сразу же на месте продегустировала. Запрещающей это делать таблички не стояло. А зачем тогда выращивать целую лужайку странного лука и вешать приветливый плакат "съедобны все части растения, можно есть в сыром виде"? Конечно же, чтобы все любопытные могли бы узнать, кто такой "пял". На вкус и правда как зеленый лук, весьма ядреный.




Растение происходит родом с Кавказа, а также Ирана и Туркменистана, но потом с 19 века его начали выращивать сначала в ботсадах, потом в частных огородах, и оттуда пял распространился и одичал. В некоторых точках он так успешно растет, что образует плотные лужайки, как и черемша. В Мекленбурге известное место - ров перед крепостным валом в Нойбранденбурге (Wallgraben Neubrandenburg).
Листья имеют интересную особенность: центральная жилка заметно выступает с верхней, а не с нижней стороны листовой пластинки, из-за чего листья кажутся перевёрнутыми. Предполагают, что по этой причине лук получил видовое название «странный». Часто вместо некоторых цветков развиваются маленькие луковички - бульбочки.

Пока пял не зацвел, его можно перепутать с другими весенними цветами: Märzenbecher - белоцветником весенним и Schneeglöckchen - подснежником. Можно отличить пял по виду листиков (он только один на луковицу, ярко-зеленый и блестящий с обратной стороны), можно по стеблю-несущему бутон (он треугольного сечения), но главный признак, как и у черемши - типичный луково-чесночный запах. У чудо-лука съедобны все части растения, причем и в сыром виде тоже. Цветами советуют декорировать салаты.

На этой фотографии лужайка пяла интерферирует с лужайкой черемши. Да-да, и черемша в ботсаду есть тоже!




Про черемшу тоже есть познавательный плакат, но там меня ничем не удивили.




А вот чем удивили, так что это количеством черемши и (особенно!) размером ее листьев! На поляне, куда ездим за черемшой мы, листики гораздо более скромного размера. На вкус это не влияет. Но факт забавный. Правда, вряд ли в ботсаду можно прямо там от души нарвать себе мешок черемши домой. Ну, максимум, немного сорвать попробовать.




Из ботсада я уехала, пахнущая луком/чесноком. Хорошо повеселилась! Теперь мне интересно, а растет ли чудо-лук в окрестностях Ростока?!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив