Летний ужин

zajcev_ushastyj — 06.08.2013 Периодически, чтобы остыть от разгребания залежей нажитого, выходим в люди. Чисто вспомнить, как нормальные люди выглядят. И посидеть за столом в чистой комнате, хоть и ресторанной, а не среди коробок и барахла. Видимо, по контрасту с нашим текущим домашним адом походы в приличные рестораны и производят такое впечатление, что непременно хочется поделиться этим с окружающими.
Кажется, этот жанр постов в ЖЖ (и не только) называется ноне "фуд-порно". Ну и ладно. Будем считать, что кое-кто ушастый заделался фуд-порнографистом. Для разнообразия.

Это мы гуляли-гуляли и решили, что не мешало бы поужинать. И выбрали первое, что приглянулось. Приглянулось, однако, не хило: это район Понто-чё (для тех, кто понимает) и ресторан кайсэки-рёри - типа "высокой" кухни по-японски. Но мы решили, что во-первых, мы заслужили, а во-вторых, иногда можно и без особых заслуг.
Под катом около трех десятков фото того, что было внутри. В том числе, понятно, и фотки еды.


Ресторан, как видно на первом же фото, расположен в старинном доме старостоличного купеческого стиля. Только немного освремененного изнутри для удобства посетителей и персонала.

При входе висит вот такая рыба. Это типа "звонок", вызывать хозяев. Берешь колотушку на красной веревочке и барабанишь ею в деревянную же рыбу. "Сова, открывай! Медведь пришел!" (с). Хозяева выходят и с почетом провожают вас вовнутрь. Впрочем, здесь они ждут прямо при входе и стучать необязательно. Но если попросить стукнуть, то разрешают.



Потолок в "прихожей". На месте этого кондиционера лет сто назад явно висела дыморазбивательная решетка. А вместо самой прихожей была кухня.
Красня фигня справа - амулет для привлечения посетителей. Такие амулеты самого разного размера (и цены, соответственно) приобретают обычно в храме Эбису в начале января, когда отмечают дни бога удачи Эбису.



Это наш столик. Зацените типа сервировку. Японский минимализм в натуре.



Вид на кухню от нашего столика и типа барная стойка. Во многих дорогих ресторанах кухня открыта и можно наблюдать, как готовится заказанное тобой блюдо.



Вон из тех штуковин наливают пиво. Пивонапорные башни, стало быть. На заднем плане всякий прочий алкоголь местного происхождения.



Живопись. Долго не могла разглядеть, что там изображено (картина в полумраке и видно только частично). Но на фото со вспышкой наконец рассмотрела, что это карп.



Меню и "винная карта". Меню конкретно это - только "комплексные" ужины, заказывается сразу комплектом. Выбрать можно только основное блюдо из трех предлагаемых вариантов.



Салфетка, палочки и хашиоки (подставка для палочек). Ошибори (горячее влажное полотенце) тоже было. Такой вот вариант с европейским влиянием.



Рисунок на салфетке.



Пиво!



Закуски принесли.



В левой - зеленые перчики с мальками селедки. В центре - трава мизуна с дайконом. Справа - тыква с куриным фаршем.



А это чтоб вы оценили размер посуды.



Супчик парадный. Снизу - тефтелька из мяса рыбы "хамо" (разновидность угря), сверху тонкий, практически прозрачный листочек восковой тыквы, рыжее - морковка, зеленое - кусочек шкурки лимона-юзу, для аромата.



Сашими. Белое "кудлатое" - рыба "хамо" (правда, не сырая, обваренная) с каплей соуса из соленой сливы. Белое полосками - кальмар сырой. Красное - тунец. Торчит треугольничек белого между рыбами - кусочек сырого нага-имо (типа "картошки" местной). В обрезке бамбука - юба (пенки соевого молока).



Принесли основное блюдо. Мы выбрали шябу-шябу. Свинина и местные овощи всякие.



Закидывается в бульон, кипящий прямо на столе.



Соус для макания (обычный соевый кислый "понзу"), в который по вкусу добавляется обычная же пряная смесь шичими-тогараши.



Пиво мы допили и заказали оювари (шёчю - японская "водка", разбавленная кипятком). Шёчю в чистом виде я пить не могу, керосин керосином. А вот в виде оювари - вполне даже съедобно.



Похлебка наша доварилась, мясо туда покидали - и и можно есть.



Вылавливается из кастрюли то, что хочется, и загружается в соус. А уже оттуда - в рот.



После шябу-шябу принесли холодную собу.



И тэмпуру.



И, как обычно, завершает основную трапезу рис. Тут его приносят в деревянной бадейке, завернутой в платок-фурошики. И раскладывают по мискам на столе.



Стало быть, рис. Сваренный с соевым соусом, грибочками и мальками селедки. Немного зелени аошисо (зеленая перилла). Слева - мисо-супчик. В центре сверху - маринованные овощи (тыква, огурец, баклажан). В правой чашке - ходжи-чя (чай из жареных листьев зеленого чая).



Десерт. Мороженое с зеленым чаем и сладкие черные бобы. Опять-таки с ходжи-чя.



И напоследок сняла кухню. Вот так они это все и ваяют.

Все, пошла опять рыться в барахле.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив