рейтинг блогов

Летний хмельной напиток и трезвые блюда

топ 100 блогов malamant26.06.2021 Летний хмельной напиток и трезвые блюда
Пригласили меня на север страны, в Галилею – отведать напиток из затара:
- Понравится – расскажу рецепт!


Мой собеседник для соблазна даже этот снимок прислал (содержимое стаканов мне почему-то напомнило самогон).
- Напиток из затара или из душицы сирийской? - Попыталась уточнить я, разглядывая на снимке веточки растения.
- Из затара, из затара! - воскликнул он. - Затар не только для питы годится. И, конечно, из душицы тоже...

Осталась я без рецепта – не поехала (почти шесть часов дороги в обе стороны). Не поехала из вредности: не любит меня спиртное, вот и я к нему не устремлюсь!

Летние приготовления

Освежающий алкогольный напиток на основе 97-процентного спирта. Веточки душицы, выращиваемую для кулинарного использования, надо вымачивать в спирте в течение 45 дней и ночей.
В результате получается прекрасный домашний алкогольный напиток с летним ароматом галилейской душицы.


Это всё, что мне удалось выяснить. Так что если кто-то знает рецепт – поделитесь! Ведь именно сейчас цветет душица, а листья следует собирать во время цветения.

Ну а я поделюсь тем, что знаю о затаре и душице.

Затар — Орегано

Летний хмельной напиток и трезвые блюда Летний хмельной напиток и трезвые блюда


Майоран сирийский, Душица сирийская – Majorana syriaca, Origanum syriacum

Летний хмельной напиток и трезвые блюда Летний хмельной напиток и трезвые блюда


Летний хмельной напиток и трезвые блюда Летний хмельной напиток и трезвые блюда


Затар (захатар, сатар, заатар, затр) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица (орегано). Это растение упоминается в Торе (Библии) под название эзов (ивр. ‏אזב‏‎). Название затар наиболее точно применять к сирийской душице.
Сирийская душица является основным компонентом ближневосточной пряной смеси под названием затар. Листья этого растения обладают тонким, ненавязчивым ароматом. В кулинарии употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Идеально сочетается с чесноком.
Затаром называют также приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумаха, солью и другими специями.

Эта приправа широко используется во всей ближневосточной кухне.

Затар может придать тонкий аромат мясу, блюдам из рыбы и птицы.

Также приправу добавляют в овощные салаты.

Используется затар для приготовления супов, соусов и паштетов, его добавляют к блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к различным салатам.

Пряная смесь употребляется и в свежем, и в сушеном виде. Одна из самых популярных пряностей в Израиле. Широко используется в греческой и итальянской кухне.

Придает своеобразный вкус пицце, запеканкам, а также соусам из помидоров. Горячие бутерброды, мясные блюда благодаря затару приобретают особый вкус и аромат.

Приправа также используется для посыпки лепешек, жареных овощей, хумуса.

Пита для израильтян — чуть ли не повседневное блюдо, используемое вместо хлеба. Она продается в лавках, киосках, пекарнях, в магазинах, где есть хлебные отделы. Хорошие хозяйки сами пекут питы на основе дрожжевого теста.

Летний хмельной напиток и трезвые блюда
Питу принято смазывать кислым йогуртом, либо обильно поливать оливковым маслом и посыпать затаром, либо смазывать помидорным соком, который тушится вместе с луком.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
 О чем можно думать на отдыхе? Ну, нормальные люди думают о том, где перекусить, что бы выпить и как здорово, что есть такое время - отпуск. Но то ж нормальные.  А это я. Не буду грузить вас, но прежде всего себя, разными философскими мыслями. ...
От четырех до семи с половиной лет колонии общего режима получили шестеро таджиков, убившие 34-летнего москвича Сергея Чуева. Сначала их обвинили в предумышленном убийстве, – которое было слишком очевидным, однако по ходу расследования статью изменили на менее тяжкую: “причинение ...
На фото - цельный заместитель начальника Главного военно-политического управления Вооруженных сил РФ, генерал-майор Апти Алаудинов. Кто может сказать, когда вооруженные силы России поменяли уставную эмблему на головном уборе? Которую носит целый генерал из Москвы? Или это не ...
Предлагаю вниманию читателям нашего сообщества очень важную статью. Я думаю, что она может принести большую духовную пользу всем, кто стремится в своей жизни к покаянию, исправлению и спасению души. "Когда я был мирянином, я изрядно согрешал осуждением священников. Причем не только за ...
Предисловие. 1. В  2002 г. мы, учителя были в Италии и  страшно удивились  двум фактам:  Что сделал Че Гевара кратко?Его блестящие операции – захват Санта-Клары и успешная диверсия ...