­
­
рейтинг блогов

Летние десерты

топ 100 блогов i_lara01.06.2011Кулинария

МАЛАБИ 

Летние десерты

Малаби. Нежное кремовое облако с карамельным соусом и засахаренными лесными орешками. Наш любимый летний десерт. Холодное белоснежное блаженство.

Шавуот совсем скоро. Люблю этот светлый праздник с его молочными реками в кисельных берегах, сырными плато, зелеными долинами, творожными холмами, колосьями пшеницы и плетеными корзинками, в которых много всякого вкусного добра.
Когда-то корзины эти со всех концов страны несли в Иерусалим, в Храм, сейчас дарят родным и близким. Мне недавно притаранили огромную корзину молочных благ «Тнувы» - чего там только нет! Кое-как разместила все в холодильнике и, еле-еле закрыв дверцу, первым делом приготовила малаби. На это требуется всего-то минут десять, не больше, правда, на этом точку ставить рано: десерт должен как следует охладиться и созреть.

Рецепт живет здесь. Неоднократно проверен. Все пропорции на редкость удачные - во всяком случае, на мой вкус.

Вместо розовой воды добавила немного ванильной эссенции.
Карамель специально чуть-чуть передержала - хотелось яркого контраста с нежным нейтральным вкусом малаби. Посыпала хрустящими лесными орехами, предварительно измельченными и засахаренными - для контраста текстур. 

Летние десерты

По мне, так это лучше паннакотты. О вкусах не спорят, но очень советую как-нибудь попробовать малаби. 
 

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
10 ноября 1885 года из Бад-Каннштатта в Унтертюркхайм (пригороды Штутгарта) по набережной реки Неккар с невероятной для того времени скоростью 12 км/ч пронесся первый мотоцикл. ...
     Продолжаю удивлять себя и окружающих умением твОрить не только доброе и чистое,но и полезное,нужное. Сегодня закончил еще один элемент украшательства, в перспективе мОгущий прикрыть бедность и убогость,переведя его в разряд дервянного зодчества. Помнят руки, помнят ...
Беларусь прекрасная страна с чудесными людьми. Сегодня у нее праздник - День Независимости. С праздником!!! ...
Эх, не только  кот слушал бы и слушал... Художник Евгений Ключерев ...
Постепенно выздоравливаешь от дороги – дорога затягивается в тебе, как рана, рассекшая твоё естество, - возвращаешься к испытанному, отработанному варианту себя. Но шрамы остаются. Шрамы остаются навсегда. Более того, с годами мне всё увереннее кажется, что именно они и образуют ...