Лазанья болоньезе

alivecat — 21.11.2010 Лазанью я впервые приготовила около года назад и с тех пор - это одно из любимейших блюд в нашем доме :-) Готовлю я её правда нечасто - достаточно трудоёмкое это занятие, но поверьте - результат несомненно стоит этого! :-)



Рецептов лазаньи - множество, начинки разнообразны. Я вам сегодня хочу предложить лазанью с соусом из мясного фарша - Болоньезе.

Итак, нам понадобится:
Для болоньезе:

700 г. фарша (если смешанный - лучше 70/30 говядины/свинины или чисто говяжий. я однажды готовила 50/50 - очень жирный получился, пришлось лишнее сливать)
2 крупных помидора + 2 ст.л. томатной пасты.
сухое вино (по желанию)
соль, перец, прованские травы.

Для соуса бешамель:

1 литр нежирного молока
120 гр. сливочного масла
3 ст.л. муки
щепотка мускатного ореха
пара зубчиков чеснока
Для сборки:

Листы для лазаньи - 12-15 шт. Я беру листы, не требующие предварительного отваривания.
500 гр. сыра моцарелла или пармезан (можно использовать смесь из обоих сыров - так даже вкуснее)

Приготовление:
Пассеруем мелконарезанный лук (масла добавляйте по-минимуму на сковороду - иначе будет слишком жирно), добавляем в него фарш, соль, перец, прованские травы, томатную массу (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением томатной пасты) и вино. Даем прокипеть до загустения соуса.



Готовим соус бешамель. Растапливаем в сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку, прожариваем до карамельного цвета и затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко. Добавляем мускатный орех, соль, пропущенный через пресс чеснок и, постоянно помешивая, варим до загустения соуса.



Приступаем к сборке.
Все составляющие делим на равномерные части. Кол-во частей зависит от формы для запекания. У меня форма широкая и низкая и моём варианте получилось: 3 части листов для лазаньи, 2 части болоньезе, 4 части соуса бешамель и 3 части сыра. При более узкой и высокой форме - кол-во слоёв, соответственно будет больше.

На дно формы для запекания наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.



На соус внахлест кладем листы для лазаньи.



Далее кладем половину болоньезе.



Равномерно посыпаем натертым сыром и сверху смазываем соусом бешамель.



Далее накрываем листами, выкладываем оставшуюся часть болоньезе, посыпаем сыром, смазываем соусом бешамель. Сверху накрываем листами, смазываем остатками соуса бешамель и накрываем фольгой.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут. По истечении времени форму вынимаем, снимаем фольгу, посыпаем оставшейся частью сыра и ставим в духовку еще мин. на 10 до появления золотистой корочки.



Приятного аппетита! :-)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив