квазимолочные продукты

useful_faq — 11.04.2023 а как делают тот самый сыр, который не из молока? а такой же плавленый сыр? чего добавить? сколько?

а если серьезно, то.. современные (лет 20) технологии позволяют сделать нечто по консистенции похожее на обычный сыр или плавленный сыр из чего-то похожего на молоко. ну, если верить слухам. (или, если верить тому, что иногда какой попало купленный сыр ведет себя странно. например, не плавится)

собственно вопрос. вдруг кто знает, а как это делается? я пробовал несколько классических рецептов (типа тофу) и вышло не то. а значит, что-то делаю не так.

из современного доступного-в-быту-обычного молока что-то похожее на сыр по консистенции нифига не выходит. выходит или творог или простокваша. по этому поводу вопрос: а как, ну как из некоего недомолока делают то, что по консистенции как сыр?! (и плавленый и пармезан и типа-российский устроят). сколько ни пробовал, из "обычного покупного молока" отлично выходит рикотта и обычный творог. а вот что-то типа маздама-пармезана-российского, или плавленой виолы, или массы для камамбера - не выходит. покупное молоко при любых хитростях сворачивается в хрупкий творог, а не в липкую-лепящеюся массу типа как для любого сыра по классике.

что такого "волшебного" добавляют в молоко современные дешево-лажевые сыроделы? (ага. по факту из сухого молока тоже хрень. а, по слухам, недорогие сыроделы и из молочного порошка исхитряются сделать нечто, что по консистенции похоже на сыр)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив