Куриная колбаса

Любимая_кухонька — 30.05.2011

Нашла в  своем собрании  аргентинских рецептов. На картинке выглядело очень завлекательно, по описанию несложно, вполне диетично... Про магазиннную продукцию всякие страсти рассказывают, а вот колбасу-то как раз я страсть как люблю!

Очень меня заинтересовал рецепт, решила не откладывать в долгий  ящик, приготовила на следующий же день после обнаружения.

Hезамедлительно делюсь с вами, потому что это очень вкусно! И процесс оприготовления интеpесный. Только потом терпением надо запастись и дождаться, пока остынет, поэтому лучше сделать на ночь, убрать в холодильник и лечь спать - от соблазна... 

500 г куриного филе

200 г вареной ветчины куском

300 мл сливок

2 белка

1/2 ч.л. молотого кумина

1/2 ч.л. острой паприки

1 ч.л. сладкой паприки

1/2 зубчика чеснока

соль, перец



- Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.

- Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршeм.

- Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.

- Завернуть  его  в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3  местах шпагатом.

- Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин.

Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Помимо (или вместо)  ветчины можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку - получится salchichon primavera - весенняя колбаса. А можно и кусочки  сыра в фарш добавить - тоже интересноe сочeтание.

Специи, конечно,  по вкусу. В оригинальном рецепте не было ни кумина, ни паприки, ни чеснока, но мне показалось, что будет слишком пресно. С моими добавками вкус очень "колбасный" получился. Что интересно, даже полдольки чеснока оказалось достаточно для придания аромата.

В следующий раз я добавлю в фарш  ложку крахмала, чтобы колбаcа получилась поплотнее, а то она слишком уж нежная - куски так и норовят развалиться.

В рецепте  колбаса подана с припущенным мангольдом - получается полноценное блюдо. Но нам все-таки привычнеe на куске хлеба с кружочком помидора.:))

Спасибоtrio_mia за потрясающий рецепт!

А на улице погода по-настоящему летняя, это так радует, просто нет слов! У меня даже появилось новое увлечение - талисманы любви, это очень интересная тема, теперь я стараюсь оформлять квартиру по ФенШуй, очень уж хочется привлечь к своей семье удачю, богатство и особенно любовь!

Оставить комментарий

Популярные посты:

pertinax

Заготовки в автоклаве «Белорусский»

loring_loring

Родной колхоз... Северо-восточная клумба

prilepin

«АЗОВ» В ГЕРМАНИИ

nasedkin

А это вас оскорбит?

cccp_foto

В обувном магазине

yavolod

Алекс Грэм. (Так называемые) нью-йоркские «Мыслепреступники» и «Темная сеть

korolevvlad

Гараж Иванова. Саратов

uctopuockon_pyc

В Куркино за наследием Фёдора Шехтеля

morena_morana

Сделать жизнь одиноких россиян финансово невыгодной (с)

• Архив